Thịt rộng mắm
08:50 | 18/08/2015
Người miền Trung chuộng món ăn dân dã này không chỉ vì vị ngon đậm đà, hài hòa của từng miếng thịt thơm dẻo, mà còn bởi sự tiện lợi, cách chế biến đơn giản và thời gian bảo quản khá lâu.
Thịt rộng mắm (thịt ngâm nước mắm) là một trong những món ngon quen thuộc của người Việt, nhất là đối với người miền Trung.
Ở quê tôi, các bà các mẹ luôn tranh thủ ít thời gian làm thịt heo rộng mắm để đãi khách vào dịp lễ, tiệc hoặc để dành ăn trong những ngày mùa bận bịu. Món ăn này không yêu cầu cao về cách thức thực hiện nhưng lại đòi hỏi nhiều về việc chọn nguyên liệu. Thịt được dùng để ngâm thường là thịt ba chỉ, phải tươi ngon, được cắt ra thành từng thớ nhỏ, dài chừng 1 gang tay, dày độ 3cm là vừa. Tiếp đến là cho thịt vào nồi nấu chín. Để tránh thịt bị rời sau khi luộc, chúng ta có thể quấn chỉ quanh mỗi miếng thịt. Thịt luộc nêm thêm ít muối, sau khi luộc chín phải nhanh chóng xả lại bằng nước lạnh để miếng thịt trắng và săn chắc hơn.
Bước kế tiếp là nấu nước mắm ngon với đường cho đến khi đường tan hết. Thường thì cứ một kilogam đường sẽ đun với một lít nước mắm, hoặc tùy vào khẩu vị của gia đình mà gia giảm sao cho phù hợp. Đặc biệt, nếu mắm càng ngon thì thành phẩm sẽ càng thơm đậm đà, do vậy, khâu lựa chọn nước mắm đặc biệt được chú trọng. Sau khi nước mắm đường nấu sôi để nguội, chúng ta tiến hành xếp thịt vào trong hộp thủy tinh lớn, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị sao cho vừa ngập thịt là được. Để thịt không bị trồi, chúng ta có thể đặt ngửa chén sứ lên trên để các miếng thịt ngập đều trong nước mắm đường. Đậy kín nắp tránh luồng gió vào trong, chờ khoảng 1 tuần là có thể ăn ngay.
Thịt rộng mắm khá dễ ăn, ít béo ngậy, cả người lớn lẫn trẻ em đều rất thích. Vì thế, trong bàn tiệc gia đình, món ăn hấp dẫn này luôn được đặt ở vị trí trung tâm để mọi người cùng nhau thưởng thức. Thịt được xắt thành từng lát mỏng ăn với cơm, bún, bánh chưng, bánh tét… quả thật rất ngon. Song, người miền Trung đặc biệt khoái khẩu hơn cả là dùng bánh tráng gạo cuốn với thịt và rau. Hễ bận bịu công việc không có thời gian chuẩn bị cơm, cuốn bánh thơm ngon dung dị sẽ chiều lòng cái bụng đói meo của người thưởng thức. Có lẽ vì độ ngon và sự tiện lợi mà dẫu có đi xa, người dân quê tôi vẫn chẳng thể quên được vị mặm mà hài hòa, thơm dịu, làm nên hương vị đặc trưng của món ăn bình dân này.
Hơn nữa, để tránh lãng phí, nước mắm ngâm thịt còn lại, chúng ta có thể giữ lại để nêm vào các món kho, hương vị cũng đậm đà không kém.
Thanh Ngân
nguonlangvietonline.vn
CÁC TIN KHÁC
- Bún riêu cua còng gió (21/09/2015)
- Về Bình Dương thưởng thức gỏi măng cụt (11/09/2015)
- Về Phú Yên thưởng thức 5 món sò ngon khó cưỡng (08/09/2015)
- Bắp cải trộn tỏi phi (27/08/2015)
- Bắp bò ngâm chua ngọt (19/08/2015)
- Gỏi tôm rau đắng (11/08/2015)
- Cách làm mứt chùm ruột hai trong một! (10/08/2015)
- Mẹo nấu canh cá ngon, không mùi tanh (10/08/2015)
- Bí kíp chữa mặn hiệu quả (06/08/2015)
- Hoa thiên lý, thực phẩm vàng của mùa hè (03/07/2015)
- Hương chanh muối ngày hè (18/06/2015)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty TNHH Phân Bón Minh Thắng thông báo tuyển dụng
- Khởi tố Tổng giám đốc Công ty CP Cao su Đắk Lắk
- Hợp tác đầu tư giữa Ấn Độ và Đắk Lắk: Lợi thế và cơ hội
- Chồng đổ xăng đốt vợ đang mang thai 8 tháng
- 500 hộ dân Đắk Nông thiếu nước sinh hoạt do hạn hán
- Đắk Lắk: 3 học sinh tiểu học tử vong thương tâm
- Giải cứu đôi vợ chồng già mắc kẹt trên tầng 4 trong căn nhà khóa trái cửa
- Cần xử lý nghiêm việc khai thác đất trái phép tại xã Chứ Kbô
- Dấu hiệu giá cả leo thang
- NÓNG: Hủy phiên đấu thầu vàng miếng sáng nay 22-4
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN