Hấp dẫn canh chua lá R’jă của người M’nông
16:45 | 09/10/2020
Người M’nông trên địa bàn Đắk Nông có món canh chua lá R’jă vô cùng độc đáo. Nếu thưởng thức bát canh chua lá R’jă nóng hổi, cay dịu cùng cơm nóng, chúng ta như được hít hà trọn vẹn hương vị của núi rừng Tây Nguyên.
Cây R’jă mọc tự nhiên trong rừng, thuộc loại thân gỗ, cao đến trên 10m. Cây nhiều tuổi mới ra hoa, cho quả. Lá có phiến mỏng, hình trái xoan ngọn giáo, đầu nhọn sắc, tựa như lá trà, mặt trên có màu sáng hơn, dài 3,5 - 10 cm, rộng 2 - 5 cm.
Món canh chua lá R’jă nấu cá suối của người M'nông
Người M’nông thường hái lá non của cây để nấu canh chua. Lá non có màu xanh vàng nhẹ, khi ăn có vị chua dịu, được xem như “lá giang rừng” của người M’nông. Cây càng thấp lá non hái nấu ăn càng ngon. Mùa mưa, cây đâm chồi, lá non mơn mởn ngắt về làm nguyên liệu nấu canh chua rất tốt. Người M’nông trên địa bàn tỉnh xem đây là bí quyết riêng nấu nồi canh chua thơm ngon không lẫn vào đâu được.
Lá R’jă có thể dùng nấu thành món canh chua với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như cá, thịt gà, tôm cua đồng... Món nào cũng ngon ngọt nhưng đặc biệt nhất phải kể đến món lá nấu canh chua cùng cá. Các loại cá sông, cá suối như cá trắng, cá bống, cá lóc, cá rô… nấu với lá R’jă trở thành món ăn xứng danh đặc sản.
Cách chế biến canh chua của người M’nông rất dân dã, giản dị. Cá làm sạch, đem ướp chút nước mắm, ớt rừng. Bắc lên bếp nồi nước vừa đủ ăn, đun lửa sôi bùng lên rồi cho cá suối vào; tiếp tục đun cho nồi canh chua sôi trở lại để thêm lá R’jă; chờ vài phút để lá R’jă chín mềm mới nêm nếm gia vị muối, bột ngọt rồi nhấc xuống.
Những ngày mưa lạnh, nồi canh chua thường được nấu cay hơn so với ngày nắng khi thêm nhiều ớt rừng giã nát. Nấu canh chua ngon đúng điệu cần có nghệ thuật. Trước khi nấu, lá phải vò nát một chút mới chịu “nhả” chất chua quyện vào nước canh.
Bát canh chua thơm ngon trên mâm ẩm thực truyền thống M'nông
Múc một bát canh chua, vừa ăn vừa hít hà, vị chua của lá hòa quyện cùng vị ngọt, thơm của cá suối, cùng vị cay của ớt rừng tạo nên sự quyến rũ khó cưỡng. Chất chua của lá R’jă tiết ra hòa trong nước ăn rất thanh, cảm giác không gắt cổ họng. Canh chua lá R’jă không chỉ thơm ngon tuyệt vời, còn giúp chữa ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng.
Nhờ hương vị chua nhè nhẹ, lại dễ ăn nên lá R’jă được nhiều người trung niên, lớn tuổi trong cộng đồng M’nông biết đến, sử dụng phổ biến. Với người M’nông, sau những giờ lên nương rẫy lao động sản xuất, về nhà chỉ cần tô canh chua lá R’jă cá suối cảm thấy mát lòng, bao nhiêu mệt nhọc tan biến nhanh.
Bài, ảnh: Nguyễn Nam
Bài viết gốc: http://www.baodaknong.org.vn/du-lich-am-thuc/hap-dan-canh-chua-la-r-ja-cua-nguoi-m-nong-82104.html
Nguồn "Báo Đắk Nông điện tử"
CÁC TIN KHÁC
- Gà nướng Bản Đôn (16/11/2020)
- Tây Nguyên, mùa nào thức nấy (09/11/2020)
- Rượu cần M’nông ở Đắk Búk So (06/11/2020)
- Gà xào măng chua của người Mạ (30/10/2020)
- Món cá suối - kiến vàng bọc lá chuối nướng (15/10/2020)
- Món cá xào hoa djam tang của người Ê đê (02/10/2020)
- Món cà đắng giã ớt rừng (28/09/2020)
- Canh môn của người Ê đê (10/07/2020)
- "Lộc trời" của Tây Nguyên (12/06/2020)
- Cây kiệu của người M’nông (05/06/2020)
- Rau bò khai có vị khai rất đặc biệt (22/05/2020)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- CÔNG TY Ô TÔ FORD DAKLAK (DAKLAK FORD) thông báo tuyển dụng
- Công ty TNHH Phụ Tùng Toàn Thắng cần tuyển: Kế toán Nội bộ, Nhân viên bán hàng, Nhân viên Kho
- Công ty Cổ Phần Xây dựng Phúc Hưng cần tuyển: Kỹ sư xây dựng dân dụng.
- Bí ẩn trong lòng đất Tây Nguyên
- Từ ngày 15-5, giá điện sẽ được điều chỉnh 3 tháng một lần
- Đi nhậu tiếp "tăng 2", bị vợ đâm tử vong
- Tông vào xe tải, 2 thanh niên tử vong tại chỗ
- Sẽ cưỡng chế để giao mặt bằng làm đường cao tốc Khánh Hòa - Buôn Ma Thuột
- Phải công khai phí, lãi suất sử dụng thẻ ngân hàng
- Bắt đối tượng sử dụng súng giải quyết mâu thuẫn cá nhân
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN