Ra xã đảo Minh Châu ăn cá đục một nắng nướng
16:03 | 20/06/2022
Xã đảo Minh Châu (huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh) không chỉ nổi danh bởi cảnh đẹp của vùng đảo với “biển xanh cát trắng, nắng vàng” mà còn được biết đến bởi nhiều đặc sản truyền thống như: Sá sùng, cá đục tươi, cá đục một nắng...
Trong đó, cá đục một nắng là món ngon được nhiều du khách ưa thích thưởng thức và mua về làm quà cho bạn bè, người thân...
Theo nhiều lão ngư địa phương, cá đục ở đây rất ngon, thịt trắng và rất lành. Cá đục rất hợp với môi trường nước biển trong sạch ở Minh Châu. Hằng năm mùa cá đục kéo dài suốt từ đầu mùa hè tới đầu mùa thu (từ tháng 3 đến tháng 10). Cá đục có thân nhỏ dài từ 10 - 15 cm, thịt rất ngọt, hình dạng giống loài cá bống nước ngọt, có vảy óng ánh màu xà cừ lấp lánh, nên ngư dân nơi đây còn gọi là cá đục bạc. Trong đó, chính vụ từ tháng 4 đến tháng 8 là thời điểm có nhiều cá đục trưởng thành, con to và ngon nhất.
Vào mùa, người dân Minh Châu chủ yếu đánh bắt cá bằng phương pháp truyền thống như: đánh lưới, câu chùm... Sản lượng trung bình hằng năm của Minh Châu đạt khoảng 7 tấn. Với nguồn nguyên liệu sẵn có, ngoài chế biến, sử dụng tươi, người dân Minh Châu từ lâu đã có nghề chế biến cá đục khô. Gần đây, nhờ điều kiện cuộc sống cải thiện, việc bảo quản tốt hơn, nên người dân chế biến thêm cá đục một nắng.
Món cá đục một nắng nướng thơm ngon.
Cá đục phơi khô phải là cá vừa đánh lưới hay câu ở gần bờ được chuyển về ngay sau chuyến biển. Cá được sơ chế rồi rửa bằng nước muối loãng, ngâm qua nước muối rồi mới phơi. Cá được phơi trong trời nắng ráo, nhiệt độ từ 30 - 35 độ. Nếu phơi cá trong nắng to sẽ khiến cá khô nhanh và cứng; nhiệt độ thấp quá cá sẽ hỏng ngay cả khi cá không có mùi vị gì bất thường nhưng thịt cá bên trong đã bị biến chất. Lý tưởng nhất là phơi vào mùa thu, nắng ráo, có gió biển. Tuy cá đục một nắng bên ngoài khô ráo nhưng bên trong vẫn còn lượng nước nhất định nên sau chế biến và thưởng thức có vị ngọt đậm.
Các lão ngư cũng cho hay, cá đục có thể chế biến nhiều món như: chiên giòn, gỏi, kho tộ, nấu canh chua... Tuy nhiên, món cá đục một nắng nướng trên than hồng rồi cuốn bánh tráng là món ăn làm níu chân bao du khách gần xa. Để làm món ăn này, cá đục một nắng rửa sạch để ráo, ướp chút muối, mì chính, ớt hiểm giã dập khoảng mười phút rồi nướng trên bếp than hồng. Phải nhanh tay lật trở vỉ cá nướng thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy. Khi lớp vảy cá bên ngoài chuyển sang màu vàng rộm, dậy lên hương thơm quyến rũ là món cá nướng đã sẵn sàng “lên mâm”. Cá đục nướng cuốn bánh tráng và các loại rau sống như xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, húng, quế... chấm nước mắm “chua cay ngọt” ăn rất thơm, ngon, lạ miệng.
Hòa Vang
Bài viết gốc:https://baodaklak.vn/du-lich/202206/ra-xa-dao-minh-chau-an-ca-duc-mot-nang-nuong-8833581/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Bò nướng lụi chấm muối kiến vàng (08/07/2022)
- Lẩu gà lá sâm - món ngon không thể cưỡng (07/07/2022)
- Đậm đà muối kiến vàng của người Jrai (06/07/2022)
- Gà hấp lá sen: Thơm ngon, ngọt bùi (02/07/2022)
- Hãy thưởng thức gỏi gà măng cụt: Món ngon trứ danh (21/06/2022)
- Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi! (18/06/2022)
- Món ngon từ cá suối (14/06/2022)
- Độc đáo bún bắp Phú Yên (13/06/2022)
- Còn thương canh sắn rẫy sau hè (23/05/2022)
- Canh hến nấu thì là (18/05/2022)
- Mát lành canh mứt biển (16/05/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty TNHH Phân Bón Minh Thắng thông báo tuyển dụng
- Hợp tác đầu tư giữa Ấn Độ và Đắk Lắk: Lợi thế và cơ hội
- Khởi tố Tổng giám đốc Công ty CP Cao su Đắk Lắk
- 500 hộ dân Đắk Nông thiếu nước sinh hoạt do hạn hán
- Bộ Giao thông vận tải sẽ kiến nghị Thủ tướng Chính phủ chấp thuận đầu tư sớm Dự án cao tốc Bắc – Nam phía Tây
- Đắk Lắk: 3 học sinh tiểu học tử vong thương tâm
- Giải cứu đôi vợ chồng già mắc kẹt trên tầng 4 trong căn nhà khóa trái cửa
- Dấu hiệu giá cả leo thang
- Công an Đắk Nông triệt phá nhiều vụ trộm cắp xe máy
- Tăng cung vàng miếng để hạ nhiệt "sốt giá"
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN