Món nướng của người Mạ
16:35 | 23/03/2023
Người Mạ trên địa bàn tỉnh ưa thích chế biến các món ăn bằng cách nướng. Các loại thịt nướng từ heo, gà, chuột đồng, chồn, cá suối… trở thành đặc sản trong ẩm thực cộng đồng Mạ
Tuy cách nướng và gia vị khá đơn giản nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây, món ăn có hương vị riêng biệt, hấp hẫn đến lạ.
Đối với những người con sinh ra trong gia đình người Mạ, họ đã ngấm cái hương vị đồ nướng khi còn chưa biết đi. Nướng là một cách chế biến món ăn phổ biến nhất, gắn với nếp sống, sinh hoạt của người Mạ.
Đồng bào Mạ giã ớt sả để ướp thịt trước khi nướng trong lễ hội
Từ lâu, khi lên rừng hay nương rẫy, người Mạ chỉ đem nắm cơm và chút muối ớt. Sau giờ làm việc, họ tranh thủ xuống suối bắt cá hay săn bắt thêm động vật rồi nhóm lửa nướng ngay đó làm thức ăn. Người Mạ có tài đan lát các vật dụng và đánh bắt cá trong tự nhiên. Cũng chính vì vậy, cá là một nguyên liệu dồi dào đối với người Mạ. Không chỉ trong các dịp lễ mà món cá nướng quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của đồng bào nơi đây.
Thịt nướng, cá nướng, cơm lam không thể thiếu trong ngày lễ của đồng bào Mạ
Những con cá tươi rói hầu như được nướng nguyên bản hoặc khứa nhẹ ướp chút muối trắng, không tẩm ướp các gia vị khác. Dùng tre chẻ đôi kẹp cá vào trong, đặt nướng trên than hồng khoảng 15 - 20 phút, mỡ cá nhỏ trên than hồng với tiếng xèo xèo cũng là lúc mùi thơm ngậy của nguyên liệu bay lên. Thịt cá nướng mang hương vị ngọt ngào của dòng suối mát kèm chút muối ớt khiến món ăn thật đặc biệt.
Món heo địa phương xiên tre nướng đặc sắc của người Mạ
Các loại thịt nướng trong ẩm thực người Mạ cũng vậy. Thịt hầu như cắt lát nguyên rồi nướng chứ không ướp quá nhiều gia vị. Cách nướng thịt giản đơn như chính nếp nghĩ, nếp sống của những con người nơi đây. Tuy cách chế biến dân dã, mộc mạc nhưng để ra được một món nướng ngon không hề đơn giản. Thịt heo, bò cắt lát vuông vắn vừa ăn, xiên vào thanh tre, gác trên than hồng.
Một mâm cơm truyền thống của người Mạ có các món thịt heo nướng, thịt gà nướng đặc sản
Thịt gà, ếch hay chuột đồng để nguyên con, xiên hoặc kẹp vào thanh tre dựng quanh bếp than củi. Người nấu phải nắm được một số bí quyết, đặc biệt là bí quyết nướng trên than sao cho miếng thịt ngoài chín vàng ươm, giòn, bên trong thịt mềm, dai. Người nướng phải trở thịt thật đều tay để thịt chín tới và liên tục thêm than để bảo đảm lửa vừa vặn. Miếng thịt nướng săn chắc, lớp da mỏng giòn sau khi nướng sẽ không khiến người ăn cảm thấy ngấy mỡ. Thịt nướng nguyên bản mùi vị ngon ngọt tự nhiên, ăn kèm muối ớt hoặc muối sả và cơm lam rất kích thích vị giác.
Đồng bào Mạ huyện Đắk Glong giới thiệu món thịt nướng thơm ngon của dân tộc mình trong lễ hội
Ngày nay, nhiều gia đình khi nướng thịt heo hay gà có tẩm ướp thêm chút gia vị như muối, mật ong, chanh, sả, ớt, lá bột ngọt, rau thơm rừng... Mật ong được xem là "vũ khí" giúp món thịt nướng của người Mạ dậy mùi thơm nức mũi, màu đẹp óng ả. Nước cốt chanh ướp trong thịt cũng tăng thêm độ giòn rụm cho lớp vỏ ngoài miếng thịt.
Mùi thịt nướng thơm ngậy, dù đứng xa cả trăm mét vẫn nghe mùi thơm theo làn khói lan tỏa đi xa. Thịt nướng ăn chắc, ngọt đậm đà và dậy mùi gia vị thơm quện với mật ong. Miếng thịt nướng còn làn hơi nóng bốc lên được nhâm nhi bên ché rượu cần là hình ảnh độc đáo, làm say mê lòng người. Món nướng dân dã lại mang hương vị đặc biệt, trở thành những đặc sản khó cưỡng và không kém phần độc đáo của người Mạ.
Nguyễn Nam
Bài viết gốc: https://baodaknong.vn/mon-nuong-cua-nguoi-ma-137795.html
Nguồn "Báo Đắk Nông điện tử"
CÁC TIN KHÁC
- Phải lòng phá lấu heo Kê Gà (29/03/2023)
- Chuối nếp nướng: Món Việt vào top 9 món tráng miệng ngon nhất thế giới! (28/03/2023)
- Ruốc – chắt chiu hương vị biển (27/03/2023)
- Món ngon từ cây rừng của người M’nông (24/03/2023)
- Những đặc sản Phú Quốc nào hấp dẫn du khách? (24/03/2023)
- Báo Mỹ tiết lộ bí quyết đặc biệt trong bát phở nổi tiếng Việt Nam (22/03/2023)
- Xôi ngũ sắc - món ăn độc đáo của đồng bào Mường (21/03/2023)
- "Con đường của phở" ở Mỹ (21/03/2023)
- Hấp dẫn hương vị ẩm thực của người Ê đê (17/03/2023)
- Ăn gì khi đến Tây Nguyên ? (14/03/2023)
- Chuối nếp nướng lọt tốp 9 món tráng miệng ngon nhất thế giới (13/03/2023)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- CÔNG TY Ô TÔ FORD DAKLAK (DAKLAK FORD) thông báo tuyển dụng
- Công ty TNHH Phụ Tùng Toàn Thắng cần tuyển: Kế toán Nội bộ, Nhân viên bán hàng, Nhân viên Kho
- Công ty Cổ Phần Xây dựng Phúc Hưng cần tuyển: Kỹ sư xây dựng dân dụng.
- Từ ngày 15-5, giá điện sẽ được điều chỉnh 3 tháng một lần
- Phải công khai phí, lãi suất sử dụng thẻ ngân hàng
- Đi nhậu tiếp "tăng 2", bị vợ đâm tử vong
- Tông vào xe tải, 2 thanh niên tử vong tại chỗ
- OPPO A18 liệu có đáng mua ở thời điểm hiện tại
- Sẽ cưỡng chế để giao mặt bằng làm đường cao tốc Khánh Hòa - Buôn Ma Thuột
- Bắt đối tượng sử dụng súng giải quyết mâu thuẫn cá nhân
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN