Cá tươi & cá lạnh đông đều có lợi ích sức khoẻ như nhau
15:06 | 23/11/2017
Đó là khẳng định của các nhà khoa học tại công ty Sintef, Na Uy vừa công bố trên tạp chí Fresh.news (FN) số ra ngày 19/11.
heo FN, mặc dù phần lớn cho rằng “tiền tươi thóc thật” là một lựa chọn tối ưu, nhất là thực phẩm, nhưng theo nghiên cứu thì hai nhóm cá này đều có lợi ích sức khoẻ như nhau. Thậm chí cá tươi chỉ kéo dài 2-3 ngày sau khi đánh bắt, nhưng cá lạnh đông lại "có thể kéo dài từ 4 đến 6 tháng trong tủ đá mà chất lượng không hề suy chuyển", các chuyên gia dinh dưỡng tham gia nghiên cứu khẳng định.
Cá tươi và cá lạnh đông đều có lợi ích sức khoẻ như nhau
Thực ra, mục tiêu của nghiên cứu là tìm kiếm các phương pháp xử lý, đông lạnh, và làm tan băng cá để đảm bảo chất lượng thực phẩm cho người tiêu dùng, đồng thời tìm ra cách để giảm nguy cơ ký sinh trùng có trong cá sống. Khi nghiên cứu về tác động của các phương pháp lạnh đông và tan băng tới chất lượng và thời hạn sử dụng của cá, các nhà khoa học đã xác định được 3 yếu tố có thể tăng cường chất lượng cá lạnh đông.
Thứ nhất, cá cần được đông lạnh ngay khi đánh bắt.
Thứ hai, cá cần được đông lạnh ở nhiệt độ ổn định và thấp, không bị gián đoạn trước khi được làm tan.
Thứ ba, việc tan băng phải diễn ra ngay trước khi cá được bán.
Các mẻ cá tham gia trong cuộc kiểm tra này được xác định "tốt nhất là trong 10 ngày sau khi tan băng". Điều này có nghĩa là cá không có vi khuẩn và kết cấu, màu sắc cũng như chất lượng nhất quán khi được xử lý lạnh đông một cách chính xác. Chính điều này, mà "cá tươi cũng giàu dinh dưỡng như cá lạnh động", chuyên gia dinh dưỡng Tara Condell, người tham gia nghiên cứu cho hay. Riêng tại Mỹ, Cơ quan Quản lý Thực & Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) yêu cầu cá lạnh đông trước khi bán phải được làm tan băng.
Lạnh đông được thực hiện ngay sau khi cá được đánh bắt tại chỗ, mức nhiệt độ lạnh đông vào khoảng -20 độ Fahrenheit (6,7 độ C) để giúp cá đóng băng cứng trong giây lát. Ngoài ra, theo FDA, người mua hàng cũng nên kiểm tra mùi vị cá và hiện tượng bỏng đá, còn hãng sản xuất nên đông lạnh và tan đá một cách hợp lý để đảm bạo độ tươi và chất lượng.
Lời khuyên bảo quản cá tươi
- Lấy cá ra khỏi túi chứa.
- Rửa cá trong nước lạnh và làm khô bằng khăn giấy.
- Đặt cá vào giá, không chạm hoặc chồng lên nhau.
- Nên chứa vào khay lớn, rắc đá lên, đừng để đá trực tiếp lên giá.
- Dùng túi plastic hoặc giấy nhôm đậy kín khay và đặt vào ngay ngắn trong tủ lạnh
- Nếu giữ cá hơn một ngày, hãy thay đá khi tan và đổ nước dư thừa đi.
Lời khuyên về khử đá
- Lấy cá ra khỏi khay chứa.
- Rửa cá trong nước lạnh và làm khô bằng khăn giấy.
- Đặt cá trong túi hoặc hộp chứa, và dán nhãn thời gian để tiện theo dõi.
- Lưu grữ túi cá trong tủ đông ở mức 0 độ hoặc lạnh hơn.
- Khử đá và chuẩn bị cá tươi trong vòng hai tuần để có hương vị và chất lượng cao nhất.
- Khử đá ngay trong tủ lạnh là cách tốt ưu nhất.
Nguồn:nongnghiep.vn
CÁC TIN KHÁC
- Cảnh báo thêm 44 lô sữa nhiễm khuẩn của Lactalis (Pháp) (27/12/2017)
- Xử nghiêm vi phạm an toàn thực phẩm Tết 2018 (27/12/2017)
- Tăng cường sinh lý nam hiệu quả, an toàn (20/12/2017)
- Khám chữa bệnh định kỳ bằng Y học cổ truyền cho người dân buôn Păn Lăm (13/12/2017)
- Việt Nam bắt đầu sản xuất vaccine lở mồm long móng (12/12/2017)
- Trẻ tăng động, giảm chú ý - bố mẹ cần làm gì? (02/11/2017)
- Tẩy trang đúng cách (23/10/2017)
- Tăng cường các biện pháp phòng chống bệnh dại (21/10/2017)
- Báo động kháng thuốc kháng sinh (21/10/2017)
- Báo động mất cân bằng giới tính (13/10/2017)
- Cẩn trọng với bệnh quai bị để phòng tránh vô sinh (02/10/2017)
Địa chỉ trị mụn lưng uy tín, chuyên nghiệp ở Hồ Chí Minh - Bống Spa
Mụn lưng khiến bạn tự ti khi diện những bộ cánh yêu thích? Bạn muốn trị mụn lưng dứt điểm? Hãy tìm đến địa chỉ trị mụn lưng chất lượng thay vì sử dụng những sản phẩm kém chất lượng, không rõ xuất xứ, nguồn gốc bạn nhé.
- SALON TÓC HÒA THẮNG - BUÔN MÊ THUỘT ĐÃ LÀ PHÁI ĐẸP TẾT NÀY KHÔNG THỂ KHÔNG ĐẾN.
- LỄ HỘI TRANG SỨC PNJ - TRẢI NGHIỆM HOÀN TOÀN MỚI TẠI TP. BUÔN MA THUỘT
- PHỤ NỮ TÂY NGUYÊN HẾT SỢ NÁM DA VỚI LASER TRI-BEAM PREMIUM
- Honda CR-V phiên bản mới 2020 ra mắt thị trường Việt Nam
- Công ty TNHH Phân Bón Minh Thắng thông báo tuyển dụng
- Khởi tố Tổng giám đốc Công ty CP Cao su Đắk Lắk
- Hợp tác đầu tư giữa Ấn Độ và Đắk Lắk: Lợi thế và cơ hội
- Chồng đổ xăng đốt vợ đang mang thai 8 tháng
- 500 hộ dân Đắk Nông thiếu nước sinh hoạt do hạn hán
- Đắk Lắk: 3 học sinh tiểu học tử vong thương tâm
- Giải cứu đôi vợ chồng già mắc kẹt trên tầng 4 trong căn nhà khóa trái cửa
- Cần xử lý nghiêm việc khai thác đất trái phép tại xã Chứ Kbô
- Dấu hiệu giá cả leo thang
- NÓNG: Hủy phiên đấu thầu vàng miếng sáng nay 22-4
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN