Thời của cà phê chất lượng cao
10:32 | 14/02/2020
Các chuyên gia cà phê nhận định, hiện nay đang là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức cà phê Việt Nam.
Từ trước đến nay, rang, xay, pha chế cà phê luôn là chuyện “thâm cung bí sử” của người sản xuất còn khâu thử nếm chất lượng lại là “ngón nghề” không phải ai cũng có khả năng tiếp cận bởi chi phí đào tạo được tính bằng tiền "đô" và người học phải khăn gói ra nước ngoài để học.
Thế nhưng sự bùng nổ của phong trào cà phê đặc sản (Specialty Coffee) đang đem lại cách nhìn nhận đúng nghĩa cho cà phê. Nghĩa là có thể uống cà phê với đúng nghĩa chỉ cà phê mà không có sự phối trộn bất cứ nguyên liệu nào khác kể cả bơ, đường, sữa nhưng vẫn cảm nhận được mùi thơm, vị ngọt, chua thanh khiết và dễ chịu trong ly cà phê đắng.
Khi thử nếm, người thưởng thức có thể cảm nhận được ly cà phê có vị chua của táo hay chua của chanh, đắng nhẹ hay đắng đậm, ngọt hậu hay không… Người sản xuất, kinh doanh chỉ cần đầu tư thời gian và chi phí khiêm tốn để nắm bắt được những kiến thức chuyên sâu về chế biến, thử nếm cà phê do các chuyên gia trong nước và quốc tế chuyển tải. Do đó, chất lượng cà phê ngày càng đa dạng theo mỗi phương cách chế biến khác nhau. Chính sự đa dạng trong cách chế biến đã tạo ra những sản phẩm cà phê khác biệt.
Phó Chủ tịch UBND tỉnh H'Yim Kđoh cùng các đại biểu thưởng thức cà phê An Thái trong khuôn khổ Hội nghị gặp mặt, đối thoại doanh nghiệp đầu Xuân Canh Tý. Ảnh: N.Hoa
Đơn cử, ly cà phê ngoài mùi thơm đặc trưng còn có mùi trái cây chín (cà phê chế biến theo phương pháp tự nhiên), mùi mật ong (cà phê chế biến theo phương pháp honey)… Các quán cà phê cũng đầu tư máy pha cà phê với chi phí không nhỏ để chiều lòng “thượng đế”, cung cấp những ly cà phê sạch, nguyên chất nhằm giữ chân thực khách.
Điều quan trọng hơn, phong trào cà phê đặc sản phát triển đến nông hộ đã dần thay đổi tư duy, cách thức sản xuất của người trồng cà phê. Người nông dân quay lại sử dụng những loại vật tư nông nghiệp xưa cũ: bón phân hữu cơ (phân chuồng, ủ phân hữu cơ từ phế phẩm nông nghiệp), canh tác thân thiện với môi trường, không chạy đua theo sản lượng.
Đặc biệt, việc thu hái cũng cầu kỳ hơn, phân loại từ vườn, từ quả bằng việc hái lựa những quả cà phê đạt độ chín và chế biến theo từng đợt với số lượng khiêm tốn. Có thể một số sản phẩm cà phê chưa đạt chuẩn đặc sản khi tham dự các cuộc thi về cà phê đặc sản, nhưng cà phê đã và đang dần "sạch" đúng nghĩa để người tiêu dùng dễ dàng thẩm vị tại nhà, quán cà phê hay những nhà hàng, khách sạn sang trọng...
Thanh Hường
Bài viết gốc: http://baodaklak.vn/channel/3483/202002/thoi-cua-ca-phe-chat-luong-cao-5669221/
Nguồn: Báo Đắk Lắk Điện tử
CÁC TIN KHÁC
- Sớm trình gói 30 ngàn tỉ đồng hỗ trợ sản xuất kinh doanh trong dịch Covid-19 (06/03/2020)
- Giá vàng SJC rớt còn 46 triệu đồng/lượng (28/02/2020)
- Nhu cầu mua tăng mạnh đẩy giá vàng lên cao (18/02/2020)
- Giá gà công nghiệp xuống thấp kỷ lục, người nuôi lỗ nặng (18/02/2020)
- Giá xăng dầu đồng loạt giảm giá mạnh trong dịch Covid-19 (14/02/2020)
- Loại phí dịch vụ thanh toán điện tử nào sắp được miễn, giảm? (13/02/2020)
- Một tập đoàn mua 20 tấn dưa hấu hỗ trợ nông dân Tây Nguyên (11/02/2020)
- Sẽ sớm hỗ trợ người vay bị ảnh hưởng dịch corona (10/02/2020)
- Điểm danh những mặt hàng được miễn thuế trong dịch virus corona (08/02/2020)
- Tổng cục trưởng QLTT: Có hiện tượng thu gom khẩu trang y tế đã qua sử dụng để tái chế bán lại (07/02/2020)
- Tháng 1 thu thuế và phí đạt 100% dự toán (06/02/2020)
Khẩn trương ban hành Đề án tổ chức Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9
Ngày 16/4, UBND tỉnh tổ chức cuộc họp nghe Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch báo cáo dự thảo Đề án Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9. Chủ tịch UBND tỉnh Phạm Ngọc Nghị chủ trì cuộc họp.
- Chia sẻ lợi ích nhiều nhất cho người trồng cà phê
- Dư vị... cà phê miễn phí
- "Cú hích" mạnh mẽ cho ngành hàng cà phê
- Lặng thầm góp sức giữ phố phường sạch đẹp mùa lễ hội
Ưu đãi tưng bừng - Mừng Đại lễ 30/04
Hòa chung trong không khí hân hoan của Ngày Đại Lễ thống nhất đất nước 30/04 và Quốc tế lao động 01/05, Hyundai ĐắkLắk trân trọng gửi tới Quý khách hàng chương trình ưu đãi đặc biệt, cụ thể
- Bùng nổ ưu đãi
- Mừng chi nhánh mới Buôn Ma Thuột: Khai trương giảm sốc- Chào hè cực bốc
- Trải nghiệm Hyundai, nhận ngay ưu đãi tại thị trấn Phước An
- Chương trình Mua Xe Tặng Vàng - Ngập Tràn Ưu Đãi
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty TNHH Phân Bón Minh Thắng thông báo tuyển dụng
- Khởi tố Tổng giám đốc Công ty CP Cao su Đắk Lắk
- Chồng đổ xăng đốt vợ đang mang thai 8 tháng
- Hợp tác đầu tư giữa Ấn Độ và Đắk Lắk: Lợi thế và cơ hội
- Ngăn chặn hiểm họa chó thả rông cắn người: Phải dùng “thuốc đắng”…
- Cần xử lý nghiêm việc khai thác đất trái phép tại xã Chứ Kbô
- Cẩn trọng trước "cơn sốt" thu mua xác ve sầu
- Nhiều vườn sầu riêng, hoa xổ nhụy bị rụng hàng loạt
- Bột Diệp Lục - giải pháp ngăn ngừa tình trạng oxy hóa
- Ưu tiên cấp đủ nước cho sinh hoạt và tưới cho cây lâu năm
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN