Độc đáo bún bắp Phú Yên
14:11 | 13/06/2022
Về vùng đất Tuy An (tỉnh Phú Yên), du khách sẽ được thưởng thức món ngon có một không hai: bún bắp.
Bún bắp chính là bún làm từ bột bắp (ngô). Tên gọi nghe đơn giản nhưng để làm ra những sợi bún bắp thì thực sự kỳ công. Trước hết là khâu giã bắp. Bắp khô được giã trong cối với vỏ trấu để tách mày trắng ở cuống hạt bắp. Thợ làm bún vừa giã vừa sảy, sàng sao cho bắp nát đều, cám mày được loại bỏ hết. Phần hạt bắp còn lại được gọi là gạo bắp.
Tiếp đến, ngâm gạo bắp khoảng 30 phút rồi đem ủ một ngày đêm để lên men. Gạo bắp ủ xong cho ra nia, phun nước giữ ẩm thêm ba ngày rồi ngâm một lần nữa để khử chua. Sau đó, gạo bắp được cho vào cối quết thành bột, mang đi luộc rồi xay nhuyễn trước khi đến công đoạn cuối là ép bún. Bún được ép xuống nồi nước đang sôi, khi chín sẽ nổi lên, thợ làm bún sẽ vớt ra và vắt thành lọn.
Thơm ngon bún bắp mực câu.
Từ bún bắp có thể làm nhiều món ngon. Bún bắp xào mỡ hành (hoặc hẹ lá) xúc bánh tráng; bún xào nấm hay lòng lợn hoặc ăn kèm canh chua cá bống, canh gà lá giang đều rất ngon. Bún bắp ăn với nước lèo nấu ốc, mực cơm, cá ngừ, giò heo... hay thậm chí ăn với xì dầu, nước mắm ớt tỏi đều rất thú vị. Bún bắp nấu cách nào cũng ngon. Cái ngon của bún bắp trước hết đến từ màu vàng óng bắt mắt, vị ngọt thơm đặc trưng của bắp cùng cái dẻo bùi của sợi bún được chế biến nhọc công, tỉ mỉ. Đặc biệt, không chỉ độc đáo ở màu sắc, hương vị, bún bắp có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Vùng đất “hoa vàng trên cỏ xanh” Phú Yên được biết tới với nhiều điểm đến, món ngon nổi tiếng, trong đó không thể không nhắc đến món bún bắp Tuy An độc nhất vô nhị. Về Phú Yên, chưa thưởng thức bún bắp thì quả là một điều đáng tiếc.
Phạm Tuấn Vũ
Bài viết gốc: https://baodaklak.vn/du-lich/202206/doc-dao-bun-bap-phu-yen-2714e7f/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Gà hấp lá sen: Thơm ngon, ngọt bùi (02/07/2022)
- Hãy thưởng thức gỏi gà măng cụt: Món ngon trứ danh (21/06/2022)
- Ra xã đảo Minh Châu ăn cá đục một nắng nướng (20/06/2022)
- Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi! (18/06/2022)
- Món ngon từ cá suối (14/06/2022)
- Còn thương canh sắn rẫy sau hè (23/05/2022)
- Canh hến nấu thì là (18/05/2022)
- Mát lành canh mứt biển (16/05/2022)
- Những món ngon lạ miệng ở Buôn Ma Thuột (10/05/2022)
- Lạ miệng với các món ăn từ xương rồng (03/05/2022)
- Độc đáo bánh xèo vịt Quảng Ngãi (25/04/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Xe bồn va chạm với xe máy: Hai người phụ nữ tử vong thương tâm
- Tỉnh Đắk Lắk sẽ trồng mới gần 2.300 ha rừng
- Gần 1.000 người tham gia Ngày hội việc làm năm 2024
- Quá tin người, nhà đầu tư bị lừa đảo hơn 8,2 tỉ đồng
- Tập trung xử lý dứt điểm sai phạm trong quản lý, sử dụng đất tại Cảng hàng không Buôn Ma Thuột
- Bắt tạm giam tài xế gây tai nạn khiến 2 mẹ con tử vong trên đường Hồ Chí Minh
- Nhiều nguyên cán bộ hầu tòa trong vụ phá rừng lớn nhất tỉnh Đắk Lắk
- Đề xuất tiếp tục giảm 2% thuế VAT trong 6 tháng cuối năm 2024
- Làm giả tài liệu và lừa đảo chiếm đoạt tài sản, đối tượng lĩnh 19 năm tù
- Giá xăng dầu đồng loạt tăng
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN