Ngọt ngon nấm mối Tây Nguyên
14:11 | 11/07/2022
Hằng năm, cứ đến mùa mưa, những búp nấm mối mềm mại lại cựa mình, ngoi lên khỏi mặt đất, là món “lộc trời” quý giá của thiên nhiên dành cho người dân Tây Nguyên.
Xuất hiện mỗi năm một lần vào mùa mưa, nấm mối thường mọc ở những chỗ đất tơi xốp, ở gần các tổ mối đất. Khi vừa nhú khỏi mặt đất, tai nấm chưa nở, mũ nấm màu nâu xám cụp xuống giống dạng búp, nhưng chỉ khoảng 3 - 4 tiếng sau đã nở bung xòe tròn như cái dù và chuyển sang màu trắng. Nấm mối ngon nhất khi còn là nấm búp và mọc nhiều nhất khi thời tiết mưa nắng đan xen.
Mọc tự nhiên ở các triền đồi, trong vườn cà phê, điều, cao su…, lại có vị ngon ngọt, giá trị dinh dưỡng cao nên nấm mối trở thành món đặc sản được nhiều người săn lùng. Mùa mưa năm nay, anh Y Vân Mlô (xã Cư Né, huyện Krông Búk) lại len lỏi giữa các vườn rẫy cà phê để tìm nấm. Anh cho hay, năm nay nấm mối khá ít, may mắn lắm thì mới tìm gặp được.
Anh Y Vân Mlô bên thành quả nấm mối thu được.
Từ nấm mối, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: xào, nấu canh, nấu cháo, kho, nấu súp, làm bánh xèo... Trong đó, nấm mối xào là món ăn thanh đạm được nhiều người ưa dùng. Nấm sau khi lấy về đem cạo sạch phần đất ở thân của từng tai nấm rồi rửa qua nước muối, mang xào với ít dầu ăn, không cần phải nêm nếm nhiều gia vị để có thể giữ nguyên vị ngọt và mùi thơm của nấm. Có thể đem xào chung với mướp để vị ngọt thanh hòa quyện, có vị thơm, dai mềm, béo nhẹ… tạo nên món ăn khó quên.
Bên cạnh nấm mối xào, gà hấp nấm mối là món ngon khó cưỡng. Gà được tẩm ướp với ớt xiêm xanh hoặc tiêu giã nhuyễn cùng gia vị, sau đó đem nấm mối nhồi vào trong bụng gà để giữ vị ngọt rồi đem hấp. Khi chín, nước trong nấm mối tứa ra ngấm vào thớ thịt gà, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, vị ngọt, thơm đan xen. Xé miếng gà kẹp nấm mối chấm với muối ớt xanh, lúc này thịt gà mềm, nấm mối ngọt, giòn đánh thức vị giác ngay cả với những thực khách khó tính nhất.
Nấm mối trong mâm cơm gia đình.
Lạ miệng hơn, thực khách có thể đổi vị với món bánh xèo nấm mối. Món ăn này là sự hòa quyện của nhiều yếu tố, nhưng vị ngọt, giòn, dai dai của nấm ở nhân bánh có lẽ là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt. Khi chiên chín, chiếc bánh xèo có màu vàng bắt mắt tỏa mùi thơm nức mũi. Để món ăn tròn vị nên kèm thêm rau sống cùng chén nước mắm ớt chua cay để vị giòn, ngọt, chua, cay hòa quyện. Những ngày mưa rả rích, có thể làm món cháo nấm mối để húp sì sụp. Có thể nấu cháo nấm kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt heo, bò, gà…, hoặc chỉ cần xào sơ nấm mối cho vào nồi cháo trắng nóng hổi đun thêm 10 phút rồi tắt bếp, thêm chút hành ngò, tiêu, ớt là đã tạo nên một tô cháo thơm ngon, bổ dưỡng.
Là món ăn dân dã nhiều người mê, nhưng nấm mối ngày càng hiếm và giá cũng khá cao. Chị Chu Thị Thắng (TP. Buôn Ma Thuột), một thương lái chuyên mua bán đặc sản Đắk Lắk cho biết, năm nay nấm mối khá hiếm và giá cũng cao hơn năm ngoái. Trong đó giá nấm mối búp (loại nấm ngon nhất) bán lẻ tại thị trường dao động từ 500 - 700 nghìn đồng/kg, nhưng không dễ gì mua được số lượng lớn.
Huyền Diệu
Bài viết gốc: https://www.baodaklak.vn/du-lich/202207/ngot-ngon-nam-moi-tay-nguyen-3aa46f3/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Món ngon của quê nhà (15/07/2022)
- Món ngon hiếm thấy: Nộm quả núc nác (14/07/2022)
- Nồng nàn men rượu cần (14/07/2022)
- "Lủng nồi" với gà kho mắm thơm (13/07/2022)
- Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi! (12/07/2022)
- Gỏi kiến vàng trứ danh của người Rơ Măm (09/07/2022)
- Bò nướng lụi chấm muối kiến vàng (08/07/2022)
- Lẩu gà lá sâm - món ngon không thể cưỡng (07/07/2022)
- Đậm đà muối kiến vàng của người Jrai (06/07/2022)
- Gà hấp lá sen: Thơm ngon, ngọt bùi (02/07/2022)
- Hãy thưởng thức gỏi gà măng cụt: Món ngon trứ danh (21/06/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Nỗi lo khi... lương tăng
- Nâng cao giá trị cà phê bằng canh tác hữu cơ
- Xe gắn máy tông vào ô tô con: Một thiếu niên tử vong trên đường đi cấp cứu
- Điều chuyển 220 tỷ đồng từ vốn Dự án cao tốc Khánh Hòa – Buôn Ma Thuột sang Dự án tỉnh lộ 1
- Nữ sinh lớp 7 bị nhóm bạn học đánh bầm dập
- Đề xuất nhiều chính sách hỗ trợ ô tô nội địa
- Dịch Vụ Cho Thuê Máy Chiếu Xem Bóng Đá Euro 2024 Tại Buôn Ma Thuột
- HONDA ÔTÔ ĐẮK LẮK TRAO QUÀ BỆNH VIỆN VÙNG TÂY NGUYÊN
- Mạnh tay với thị trường vàng
- Lao động nữ cần được nghỉ bao nhiêu ngày để khám thai?
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN