Mẹo chọn giò ngon không hàn the
09:11 | 23/11/2015
Một khoanh giò lụa bên cạnh đĩa xôi gấc hay con gà luộc là một trong những món ăn truyền thống trên mâm cơm ngày tết của nhiều gia đình.
Tuy nhiên, nếu không khéo chọn, các bà nội trợ rất có thể sẽ mua nhầm giò kém chất lượng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ sinh học và thực phẩm (ĐH. Bách Khoa Hà Nội) hàn the là chất tạo độ dai giòn cho món ăn, đồng thời giúp thời gian bảo quản lâu hơn mà không sợ hư hỏng.
Tuy nhiên, hàn the là chất cực độc, bị Bộ Y tế cấm sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm.
Khi hàn the vào cơ thể người, nó sẽ khó đào thải mà tích tụ trong gan, thận, gây tổn thương các bộ phận này. Ngoài ra, hàn the còn làm thoái hóa các cơ quan sinh dục, gây vô sinh. Trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the 1-2 g/kg thể trọng có thể dẫn đến tử vong sau 10-12 giờ.
Do đó, tốt hơn hết, các gia đình nên tự làm giò để ăn, nhất là trong những ngày Tết. Còn nếu phải mua, chị em nên chọn mua ở những cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy, đã được công bố không có hàn the, có chứng thực của Bộ Y tế về an toàn thực phẩm.
Để chắc chắn hơn, sau đây là một số cách phân biệt giữa giò ngon và giò có hàn the, chị em có thể tham khảo:
Đặc điểm nhận biết
Màu sắc
Giò ngon: Khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.
Vì, nếu giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền, thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò, không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.
Giò có hàn the: Bề mặt láng, mịn, không bị lỗ rỗ. Nguyên nhân là do giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.
Mùi thơm
Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói.
Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được pha cùng hàn the.
Hương vị
Với giò ngon, khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm.
Giai giòn bất thường, có cảm giác khô rắn, bị bã và bở. Ngoài ra, giò có chứa hàn the khi ăn thường rất giai và giòn, nhưng khi vừa ăn xong thì sẽ có vị hơi chát ở đầu lưỡi.
Khi thấm bằng giấy nghệ
Cách làm giấy nghệ: Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3-4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ. Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ.
Sau đó, vớt ra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5-2cm) đựng trong hộp kín dùng dần.
Dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, giấy không đổi màu.
Dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu cam hoặc đỏ tức là giò chả đó có chứa hàn the.
VT (Nguồn: amthuc365)
nguonlangvietonline.vn
CÁC TIN KHÁC
- Dấu hiệu phát hiện sớm ung thư âm đạo (24/11/2015)
- Thốt nốt giúp lợi tiểu (24/11/2015)
- 6 loại bệnh nên và không nên dùng kháng sinh (24/11/2015)
- Cá tràu chữa nhiều bệnh (23/11/2015)
- Lùi thời gian tăng viện phí sang năm 2016 (23/11/2015)
- Tuyệt vời nước cốt rau củ (23/11/2015)
- Âm nhạc giúp phục hồi hậu phẫu (23/11/2015)
- Biệt dược xạ đen (23/11/2015)
- Rước họa vì “thuốc hồi xuân” (21/11/2015)
- Cách chăm sóc da khô, viêm nang lông (21/11/2015)
- 8 thói quen không tốt của người bị bệnh phụ khoa (21/11/2015)
Địa chỉ trị mụn lưng uy tín, chuyên nghiệp ở Hồ Chí Minh - Bống Spa
Mụn lưng khiến bạn tự ti khi diện những bộ cánh yêu thích? Bạn muốn trị mụn lưng dứt điểm? Hãy tìm đến địa chỉ trị mụn lưng chất lượng thay vì sử dụng những sản phẩm kém chất lượng, không rõ xuất xứ, nguồn gốc bạn nhé.
- SALON TÓC HÒA THẮNG - BUÔN MÊ THUỘT ĐÃ LÀ PHÁI ĐẸP TẾT NÀY KHÔNG THỂ KHÔNG ĐẾN.
- LỄ HỘI TRANG SỨC PNJ - TRẢI NGHIỆM HOÀN TOÀN MỚI TẠI TP. BUÔN MA THUỘT
- PHỤ NỮ TÂY NGUYÊN HẾT SỢ NÁM DA VỚI LASER TRI-BEAM PREMIUM
- Honda CR-V phiên bản mới 2020 ra mắt thị trường Việt Nam
- Công ty Cổ phần Thương mại Tổng hợp An Hưng tuyển dụng Nhân viên phát triển thị trường Bia.
- Cà phê đang “rớt giá khủng khiếp”
- Từ 1-7, chỉ thực hiện dịch vụ công trực tuyến trên ứng dụng VNeID
- Các hãng hàng không lãi lớn vì giá vé máy bay cao?
- Giải Bóng chuyền nữ quốc tế “VTV9 – Bình Điền” lần thứ XIV – 2024: Ba mức giá xem các trận vòng bảng, bán kết và chung kết
- Giá vàng hôm nay, 4-5: Bật tăng khi đồng USD giảm giá
- Bộ Tài chính lý giải giá vé máy bay tăng cao có phải do thuế, phí?
- Buôn Ma Thuột - từ buôn đến phố
- Kết nối du lịch Đắk Lắk và TP. Hồ Chí Minh
- Giải bóng chuyền hạng A quốc gia 2024: Đắk Lắk dừng chân ở vòng bảng
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN