Biến tấu bánh tráng Đà Nẵng
14:49 | 05/01/2023
Không biết từ bao giờ, bánh tráng trở thành nét ẩm thực đặc trưng của miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng.
Chỉ với cái bánh tráng, người dân xứ biển biến tấu ra hàng chục món ngon.
Quen thuộc với mâm cơm mọi gia đình là món bánh tráng cuốn cá nục hoặc thịt heo. Sau khi làm sạch, cá nục được ướp gia vị rồi hấp cách thủy nguyên con với vị cay nổi bật của vùng đất này. Thịt heo cuốn bánh tráng thì không quá lạ nhưng duy chỉ ở Đà Nẵng có món thịt heo hai đầu da mà để làm ra được là cả sự khéo léo, kỳ công của người đầu bếp.
Phần nhân dù là lát thịt thơm mềm hay miếng cá cay nồng đều dùng chung các loại rau đa dạng và dĩ nhiên không thể thiếu cái bánh tráng.
Người dân vùng Quảng Nam - Đà Nẵng thường yêu thích bánh tráng Đại Lộc vì được làm từ gạo nguyên chất 100% và lúc nào cũng thơm lừng vị gạo quê.
Bánh tráng kẹp là hồi ức tuổi thơ của bao thế hệ học trò Đà Nẵng
Không chỉ gắn bó với mâm cơm gia đình, bánh tráng cuốn còn là hồi ức tuổi thơ của bao thế hệ học trò Đà Nẵng. Món bánh tráng có thể chế biến theo dạng cuốn, trải hoặc kẹp nên được gọi tên là bánh tráng ướt, bánh tráng khô hay bánh tráng cuốn, bánh tráng kẹp.
Bánh tráng dừa nướng chấm ớt tương vốn nổi tiếng ở vùng đất này nay được nhúng sơ qua nước trước khi đặt lên lò lửa than. Người bán nhanh tay thoa lớp mắm, rắc bò khô, hành phi trên mặt bánh rồi cuộn tròn thành ống thuôn dài hay hình tam giác. Chỉ đơn giản vậy mà trở thành món ăn vặt đình đám của học trò.
Tương tự quy trình như bánh tráng ướt, bánh tráng khô khác biệt ở sự kết hợp giữa bánh giòn và bánh mềm. Nghĩa là trên chiếc bánh tráng nướng dừa quen thuộc, phần nhân được rải đều, khéo léo và phủ lại bằng chiếc bánh tráng dừa nhúng nước. Nếu bạn thích cảm giác vị bánh dai dai, sực sực tan dần trong miệng thì nên chọn bánh tráng ướt, còn thích vị giòn rụm thì bánh tráng kẹp là sự lựa chọn thích hợp.
Thứ quyết định 50% vị ngon của các món ăn trên đều là nước chấm. Mắm nêm và bánh tráng cuốn thịt heo/cá nục được xem là "cặp đôi hoàn hảo".
Trong khi đó, đặc trưng của món bánh tráng kẹp Đà Nẵng là món nước chấm khá đặc biệt, được chế biến từ bò khô, sa tế vừa ngọt dịu vừa cay nồng. Nhiều bạn trẻ cũng ưa thích chấm bánh tráng kẹp với mắm ruốc - một dạng mắm làm từ con ruốc hay còn gọi là tép moi, tép biển.
Bài và ảnh: Mộc Nhiên
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/bien-tau-banh-trang-da-nang-20200702203309661.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Thèm món cá rô đồng kho nồi đất của mẹ (11/01/2023)
- Cách làm mứt gừng lát nhâm nhi cho ngày Tết đoàn viên (10/01/2023)
- Quán ăn Lào ở vùng biên (09/01/2023)
- Bí quyết làm món nem rán giòn rụm ngày Tết (09/01/2023)
- 10 món ăn Việt được báo nước ngoài ca ngợi năm 2022 (09/01/2023)
- Những món ngon, quán đẹp bỏ qua thì tiếc ở Đà Lạt (04/01/2023)
- Nhớ cá kèo quê cũ… (03/01/2023)
- Bánh mì: Món ăn đường phố vượt biên giới (27/12/2022)
- Nhớ hoài bánh khọt tép đồng miền Tây (27/12/2022)
- Thưởng thức mèn mén trên cao nguyên (26/12/2022)
- Hương vị của rừng có còn không? (26/12/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Lịch tạm ngừng cung cấp điện trên địa bàn Tỉnh Đắk Lắk, trong thời gian từ ngày 20/05 đến ngày 26/05/2024
- Khẩn trương phòng, chống rệp sáp tấn công vườn cà phê
- Tập huấn kỹ thuật rang xay và chế biến cà phê cho thành viên các hợp tác xã
- Cùng nông dân đưa nông sản lên sàn thương mại điện tử
- Dự án cấp bách nhưng làm... đủng đỉnh
- Chậm nhất 30/6/2024 phải hoàn thành bàn giao mặt bằng Dự án cao tốc Khánh Hòa – Buôn Ma Thuột
- Nông dân Đắk Nông tập trung chăm sóc cà phê sau hạn hán
- Giá xăng dầu đồng loạt giảm mạnh, xăng RON95 giảm 1.411 đồng/lít
- Triển khai hoạt động kích cầu du lịch nội địa năm 2024
- Khách hàng lớn mới được mua điện trực tiếp không qua EVN, Bộ Công Thương nói gì?
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN