Cốn sủi - đặc sản Lào Cai
16:45 | 15/12/2023
Tôi về Lào Cai thăm quê ngoại vào những ngày đầu đông. Buổi sáng thức dậy, tôi đang co ro trong cái lạnh đầu mùa thì đứa em họ khều đi ăn sáng. Nó bảo dẫn đi ăn đặc sản mới của Lào Cai: Cốn sủi.
Cốn sủi vốn của người Hoa, vì cư dân hai bên biên giới qua lại nên người Việt đã đưa món này về đất Việt. Bởi nó ngon và được đón nhận tốt nên dần dần đã trở thành một đặc sản ẩm thực mới của Lào Cai.
Lào Cai có nhiều chỗ bán cốn sủi nhưng quán ở đường Ngô Quyền gần chợ Gốc Mít được em họ tôi đánh giá ngon nhất nên đưa tôi đến. Khách ăn sáng ở quán chủ yếu là người địa phương. Bà chủ quán bảo quán gần chợ Gốc Mít nên người dân địa phương đi chợ đến ăn nhiều.
Nguyên liệu chính của món cốn sủi là mì kèm nước xốt sền sệt
Cốn sủi là món gồm mì (khá giống với bánh phở) dùng với nước sốt sền sệt, chứ không phải món ăn nước. Mì là nguyên liệu chính của món cốn sủi, thường được các quán tự nhào bột, cán và cắt thành sợi trắng tinh mỏng, dẹt. Nước sốt được hầm từ xương heo, thịt bò, các loại nấm và gia vị, thêm bột năng để vừa trong vừa sệt lại.
Ngồi một lát, bát cốn sủi được bưng ra thơm ngào ngạt, có mùi hương của quế, thảo quả… Ngoài mì và nước sốt, người ta còn rắc lên trên một ít đậu phộng đập dập, vài sợi khoai lang thái mỏng chiên giòn, thịt heo thái tăm và cả 1/4 quả trứng luộc. Tôi bắt chước đứa em, thêm rau thơm, ớt và vắt ít chanh vào bát cốn sủi, trộn đều nước sốt lên.
Sợi mì dẻo, đậu phộng và khoai lang giòn vừa bùi vừa ngậy, kết hợp với rau thơm cùng vị đậm đà của nước sốt hầm từ xương và các loại gia vị khiến tôi vừa ăn vừa hít hà thưởng thức. Cái lạnh của mùa đông Tây Bắc bị đẩy lùi trong chốc lát.
Ăn rồi mới thấy đúng là mặc dù xuất hiện chưa quá lâu nhưng cốn sủi đã có chỗ đứng trong lòng thực khách Việt. Các bạn có dịp đến Lào Cai hay đi du lịch ở Sapa thì nhớ thưởng thức món cốn sủi đặc sắc này.
Bài và ảnh: Ngô Hòa Nam
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Độc đáo món lẩu hoa cà phê (29/01/2024)
- Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo thơm cho ngày Tết (26/01/2024)
- Dẻo thơm bánh katom ngày tết của người Khmer (15/01/2024)
- Canh tro - món ăn đặc biệt của người M'Nông (12/01/2024)
- Món khau nhục của người Mông vùng Tây Bắc (08/01/2024)
- Đa dạng sản phẩm văn hóa, du lịch đặc trưng và ẩm thực truyền thống các dân tộc (20/11/2023)
- "Bật mí" 6 món ăn của Huế nằm trong 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam (08/11/2023)
- Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy (03/11/2023)
- Lá mì xào hoa đu đủ đực (27/10/2023)
- Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ (12/10/2023)
- Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc (09/10/2023)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty Cổ phần Thương mại Tổng hợp An Hưng tuyển dụng Nhân viên phát triển thị trường Bia.
- Tập trung chuẩn bị các hoạt động kỷ niệm 120 năm thành lập tỉnh Đắk Lắk
- Xử lý kịp thời các vi phạm trong lĩnh vực lâm nghiệp
- Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo chiếm đoạt tài sản đang lan rộng
- Vụ 5 cháu nhỏ bị hàng xóm đánh bầm dập: Chuyển hồ sơ lên Công an TP Buôn Ma Thuột
- Vây bắt đàn chó liên quan bé gái 10 tuổi tử vong nghi do bệnh dại
- Ô tô con mất lái tông vào cổng nhà dân
- Bộ Công an đề xuất hàng loạt thay đổi về giấy phép lái xe
- Giá vàng hôm nay 6-5: Vàng SJC cao chưa từng có
- Người dân khổ sở vì không có điện lưới
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN