Độc đáo nghệ thuật pha chế cà phê

Với khí hậu, thổ nhưỡng lý tưởng cùng lịch sử trồng cà phê lâu đời, Buôn Ma Thuột trở thành “thủ phủ cà phê Việt Nam"; là nơi tổ chức định kỳ Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột, sự kiện tôn vinh ngành cà phê lớn và nổi tiếng nhất cả nước. Mới đây, Buôn Ma Thuột vừa được tạp chí National Geographic vinh danh trong danh sách 15 điểm đến ẩm thực và đồ uống đáng trải nghiệm nhất thế giới năm 2026. 

Mỗi quốc gia có một nét đặc trưng riêng trong cách pha chế cà phê. Mỗi cách pha chế cà phê đều mang đến một trải nghiệm riêng biệt. Tùy vào sở thích, người thưởng thức sẽ chọn cách pha cà phê phù hợp để tận hưởng trọn vẹn hương vị cà phê nguyên bản

Với cách pha chế cà phê theo phong cách Syphon của người Nhật Bản, thì ngọn lửa làm hơi nước nóng dần và bốc hơi đi lên Syphon bên trên - nơi chứa bột cà phê. Môi trường chân không lý tưởng đã chiết xuất nguyên vẹn hương cà phê, biến thứ bột thô sơ trở thành thức uống thơm ngon

Cách pha chế cà phê lạnh (cold brew) xuất phát từ đất nước Hà Lan. Ra đời từ những chuyến hải trình của thủy thủ Hà Lan, cà phê lạnh ban đầu là giải pháp tiện lợi trong điều kiện thiếu thốn giữa đại dương bao la

Phong cách pha cà phê này sau đó được lan truyền tới đất nước Nhật Bản và được người dân xứ sở mặt trời mọc cải tiến, sáng tạo lên một tầm cao mới. Với phương pháp này, barista sử dụng tháp pha chuyên dụng, nước đá sẽ tan dần và nhỏ giọt chậm rãi qua lớp bột cà phê

Cà phê pha lạnh không chỉ chinh phục giới sành cà phê nhờ giữ gần như trọn vẹn hương thơm, hạn chế vị đắng chát mà còn bởi tính tiện lợi, dễ dàng bảo quản trong nhiều ngày

Trái ngược với sự êm dịu của Cold brew, cách pha cà phê của người Ý bằng bình Moka Pot giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị, tạo ra những ly cà phê đậm đà, thơm ngon

Bình Moka Pot xuất xứ từ Ý, được phát minh năm 1933 bởi Alfonso Bialetti. Đây là thiết bị chiết xuất cà phê bằng hơi nước, gồm ba phần: khoang nước dưới, phễu lọc chứa cà phê xay và khoang trên đựng cà phê thành phẩm

Với ly cà phê pha theo kiểu Pour Over của người Mỹ giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị và vị ngọt nguyên bản của hạt cà phê

Với ly cà phê pha theo kiểu Pour Over của người Mỹ giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị và vị ngọt nguyên bản của hạt cà phê

Với phương pháp này, nước nóng sẽ đi qua cà phê và mang chiết xuất đi xuống theo trọng lực, bã cà phê được giữ lại trên bộ lọc

Phương pháp pha chế Syphon cân bằng (Syphon Balance/Belgium) dựa trên nguyên lý chênh lệch áp suất và hệ thống đòn bẩy tự động. Đèn cồn đun sôi nước ở bầu thủy tinh, sau đó dẫn hơi nước qua hòa quyện với bột cà phê bên cốc thủy tinh. Khi nhiệt độ giảm tạo ra lực hút chân không, kéo ngược cà phê đã pha qua màng lọc chảy trở lại bầu thủy tinh. Phương pháp này giúp chiết xuất tối đa hương thơm và tinh chất từ hạt cà phê, mang lại vị ngọt dịu và thanh nhẹ

Cà phê pha máy (thường gọi là Espresso) là loại cà phê được chiết xuất bằng áp suất cao

Máy móc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và áp suất. Nước nóng được ép qua lớp bột cà phê xay mịn đã nén chặt trong thời gian ngắn (25 - 30 giây) giúp tạo ra những tách cà phê đậm đặc với lớp bọt crema vàng óng, thơm nồng

Tại thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột, ly cà phê không chỉ là thức uống, mà là cái cớ để sống chậm lại, trò chuyện và sẻ chia cùng những người thân yêu

Thế Hùng (thực hiện)

Nguồn: “Báo Đắk Lắk Điện tử”

Bài viết gốc: Xem tại đây