Về miền Tây hái cải trời nấu canh chả cá thác lác
16:42 | 10/04/2023
Ở đồng bằng sông Cửu Long, khi nước lũ vừa rút là đến mùa cải trời mà nếu như ta bỏ qua thì phải đến mùa gió chướng năm sau (tháng 11 âm lịch) mới được thưởng thức!
Theo dân gian, cải trời là loại rau hoang dã “trời cho” dân nghèo, chỉ xuất hiện chừng hai tháng trước và sau Tết Nguyên đán.
Cải trời còn tên gọi khác như cải ma, kim đầu tuyến hay cỏ hôi… thuộc họ cúc. Nhánh và lá có lông hơi dính, mùi thơm nồng nhẹ. Lá cải trời hình giọt nước, mọc so le, mép khía răng, hoa màu vàng ở ngọn, có nhánh dài. Cải trời thường mọc ở những gò hoang, rẻo đất cao hay mé mương, bờ ruộng, từ ngoài vườn đến mé hiên nhà. Những hạt cải già có lông tơ, khi khô bay la đà, phát tán khắp nơi. Cải trời không ai trồng, không ai chăm sóc nhưng mọc, phát triển rất mạnh, dân miệt vườn ruộng hái làm rau ăn thỏa thích!
Về quê hít thở không khí trong lành, chiều đến, xách rổ ra vườn, đi dài theo mương, qua những cây cầu tre nhỏ, vừa thư giãn, vừa hái cải trời về luộc hoặc ăn sống, nấu canh thì không gì bằng!
Người ta thường ăn cải trời kèm với mắm sống, mắm kho, hoặc chấm với cá hay thịt kho rất ngon. Rau cải trời còn được nấu canh với cua, tép hoặc với cá rô, cá trê, cá lóc... Hoặc ta có thể nấu canh cải trời với thịt nạc bằm, xay cũng rất ngon, ngọt.
Canh cải trời nấu với chả cá thác lác
Một đặc sản khác ở miền Tây có khá nhiều, cùng lúc với mùa rau cải trời xuất hiện sau mùa nước lũ - ấy lá cá thác lác. Thịt cá thác lác dẻo, dai, khi chế biến thường được nạo ra, quết nhuyễn thêm gia vị, có hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Người ta có thể làm sạch cá rồi băm nhuyễn cả thịt lẫn xương, chế biến thức ăn rất tốt cho trẻ còi xương, suy dinh dưỡng, phụ nữ có thai và sau khi sinh, người mới ốm dậy, người cao tuổi gầy yếu…
Canh cải trời nấu với chả cá thác lác là một món ngon độc đáo, mà lại đơn giản, dễ làm. Ta bắc nồi nước lên bếp, dằn ít muối. Nước sôi bùng cho rau cải trời đã rửa sạch, cắt khúc hoặc để nguyên tùy thích. Tiếp theo cho chả cá đã qua chế biến, vò viên nhỏ như viên xíu mại vào nồi canh. Chừng mười phút sau, thịt cá chín, dẻ, sẫm màu, bốc mùi thơm lừng ngây ngất, lúc này ta bắc nồi canh xuống, nêm thêm ít tiêu xay, nước mắm ngon và một nạm hành lá xắt hột lựu vào. Múc canh ra tô, thế là bạn đã có một món đặc sản “dân dã mà ngon” không chê vào đâu được! Chả cá thác lác thơm, ngon, dai dai, dẻ dặt bùi miệng; rau cải trời mềm rục…
Ngoài ra, cải trời còn thường được nấu canh kèm cua đồng đâm giã lấy nước cốt với các loại rau như rau ngót, mồng tơi, rau diệu, rau trai, môn đúm. Các món ăn dân dã có rau cải trời bao giờ cũng ngon và gợi nhớ về ít nhiều về những hoài niệm thời thơ ấu!
Hoàng Thám
Bài viết gốc: https://www.baodaklak.vn/du-lich/202304/ve-mien-tay-hai-cai-troi-nau-canh-cha-ca-thac-lac-be8430e/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Triển vọng phát triển du lịch cộng đồng (17/04/2023)
- Văn hóa nâng tầm du lịch Việt (15/04/2023)
- Gắn kết âm nhạc và du lịch (14/04/2023)
- Mùa vàng du lịch (12/04/2023)
- Khai thác tiềm năng du lịch từ các lễ hội địa phương (11/04/2023)
- 'Nói không với chặt chém' để phát triển du lịch (06/04/2023)
- Khi trái cây “làm” du lịch (04/04/2023)
- Cơ hội vàng hút du khách quốc tế (03/04/2023)
- Hỗ trợ thêm 2 buôn để phát triển du lịch cộng đồng năm 2023 (03/04/2023)
- Trình Quốc hội xem xét tăng thời gian miễn thị thực từ 15 lên 45 ngày (03/04/2023)
- Du lịch lễ 30-4, 1-5: Không lo thiếu phòng (31/03/2023)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty G20 Coffee G20 Việt Nam thông báo tuyển dụng
- Lịch tạm ngừng cung cấp điện trên địa bàn Tỉnh Đắk Lắk, trong thời gian từ ngày 06/05 đến ngày 12/05/2024
- CÔNG TY Ô TÔ FORD DAKLAK (DAKLAK FORD) thông báo tuyển dụng
- Ngày Chuyển đổi số tỉnh Đắk Lắk năm 2024: Phát triển kinh tế số với 4 trụ cột
- Hệ thống thủy lợi ở Bông Krang đầu tư hàng chục tỷ đồng bỏ hoang: Lỗi do khảo sát, thiết kế
- Vòng chung kết U23 châu Á 2024: Mơ về "Kỳ tích Thường Châu"
- Giá xăng dầu giảm trước kỳ nghỉ lễ 30-4, 1-5
- Đắk Lắk - mảnh đất níu chân nhà đầu tư
- Phòng, chống khô hạn nhờ... cây rừng
- Huyện Krông Bông: Có thêm 5 hộ dân tự nguyện bàn giao mặt bằng phục vụ Dự án cao tốc Khánh Hòa - Buôn Ma Thuột
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN