Những món ăn có thể giúp đẩy lùi "tử thần" ung thư
09:29 | 29/06/2024
Một nghiên cứu từ Úc đã chỉ ra những món ăn giúp giảm 14-24% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, do ung thư và bệnh tim mạch.
Nhóm khoa học gia từ Đại học Edith Cowan (ECU - Úc) phát hiện các món ăn giàu nitrat thực vật có tác dụng hoàn toàn ngược lại với nitrat động vật trong cuộc chiến chống lại nguy cơ tử vong sớm do những "tử thần" hàng đầu như ung thư hay bệnh tim mạch.
Theo bài công bố trên tạp chí y học European Journal of Epidemiology, nitrat - nhóm hợp chất có trong rau, thịt và nước uống - là chủ đề gây tranh cãi do tác động tiềm tàng của nó đối với sức khỏe.
Các món ăn làm từ thực vật giàu nitrat có lợi cho sức khỏe - Ảnh AI: Anh Thư
Một số nghiên cứu cho thấy nitrat tốt, trong khi một số nghiên cứu khác lại cho rằng hợp chất này liên quan nguy cơ tử vong sớm.
Các tác giả từ ECU chỉ ra khác biệt này chính là do nguồn gốc của nitrat mà mỗi người tiêu thụ.
Họ đã phân tích dữ liệu từ 52.247 người tham gia nghiên cứu về sức khỏe và ung thư trong chế độ ăn uống của Đan Mạch.
Kết quả cho thấy tiêu thụ nitrat có nguồn gốc từ thực vật và rau củ ở mức trung bình đến cao giúp giảm 14% - 24% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, cũng như tử vong liên quan bệnh tim mạch và ung thư - 2 vấn đề gây tử vong sớm phổ biến.
Ngược lại, lượng nitrat có nguồn gốc động vật hấp thụ cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và tử vong liên quan bệnh tim mạch cao hơn lần lượt là 9% và 12%.
Trong khi đó, lượng nitrite - một hợp chất tạo thành từ nitrat nguồn gốc động vật - cao hơn liên quan nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, tử vong do bệnh tim mạch và ung thư cao hơn lần lượt là 25%, 29% và 18%.
Nitrat và nitrite động vật chủ yếu bị tiêu thụ thông qua việc ăn nhiều thịt đỏ và đặc biệt là thịt chế biến sẵn.
Còn nitrat thực vật dồi dào trong các loại rau, củ như: cải bó xôi, súp lơ xanh, cần tây, củ dền và rau dền. Củ cải, cà rốt, bắp, trái cây có múi (cam, quýt, bưởi...) hay các loại hạt cũng có một lượng nitrat nhất định.
Nitrat là một nhóm hợp chất cần cho sức khỏe, như cho quá trình tuần hoàn được thông suốt hơn. Tuy vậy, một số bằng chứng trước đây cho thấy quá nhiều nitrat sẽ phản tác dụng.
Nghiên cứu không đi sâu vào việc tìm hiểu vì sao nitrat động vật gây hại, còn thực vật lại có lợi, nhưng dẫn chứng một số bằng chứng trước đó có thể góp phần giải thích lý do.
Lý do lớn nhất có thể là do nitrat động vật khi bị khử thành nitrite - nhất là trong quá trình sản xuất thịt chế biến sẵn - có thể tạo thành hợp chất N -nitroso (NOC) gây ung thư.
Mặc dù vậy, sự hình thành NOC bị ức chế khi cơ thể đồng thời nạp dồi dào các chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, folate và polyphenol.
Nguồn tritrat thực vật lại thường "đính kèm" các chất có lợi này. Có lẽ vì vậy tác dụng tốt của nitrat khi tiêu thụ thực vật được tận dụng, trong khi tác dụng phụ không mong muốn lại được loại bỏ.
Thu Anh
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/nhung-mon-an-co-the-giup-day-lui-tu-than-ung-thu-196240629083859016.ht
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Trung tâm tầm soát ung thư bằng AI đầu tiên tại Việt Nam (02/07/2024)
- Uống vitamin thường xuyên không giúp sống lâu hơn (01/07/2024)
- Lo ngại khi bệnh dại gia tăng (01/07/2024)
- Phát hiện bất ngờ về "thần dược" tự nhiên chống tiểu đường (01/07/2024)
- Phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm mùa cao điểm du dịch (29/06/2024)
- Nguy kịch sau khi ăn loại sâu giúp 'tăng cường sinh lý' (28/06/2024)
- Gia tăng trẻ mắc đái tháo đường type 1 (28/06/2024)
- Tỷ lệ thừa cân và béo phì tăng nhanh do tiêu thụ đồ uống có đường (28/06/2024)
- Khó xử lý bán thuốc qua mạng xã hội (28/06/2024)
- Giảm mỡ máu, huyết áp nhờ pha thêm thứ này vào sữa, cà phê (27/06/2024)
- Dự thảo sửa đổi, bổ sung Luật Dược: Hình thành chuỗi nhà thuốc tạo động lực cạnh tranh (27/06/2024)
Địa chỉ trị mụn lưng uy tín, chuyên nghiệp ở Hồ Chí Minh - Bống Spa
Mụn lưng khiến bạn tự ti khi diện những bộ cánh yêu thích? Bạn muốn trị mụn lưng dứt điểm? Hãy tìm đến địa chỉ trị mụn lưng chất lượng thay vì sử dụng những sản phẩm kém chất lượng, không rõ xuất xứ, nguồn gốc bạn nhé.
- SALON TÓC HÒA THẮNG - BUÔN MÊ THUỘT ĐÃ LÀ PHÁI ĐẸP TẾT NÀY KHÔNG THỂ KHÔNG ĐẾN.
- LỄ HỘI TRANG SỨC PNJ - TRẢI NGHIỆM HOÀN TOÀN MỚI TẠI TP. BUÔN MA THUỘT
- PHỤ NỮ TÂY NGUYÊN HẾT SỢ NÁM DA VỚI LASER TRI-BEAM PREMIUM
- Honda CR-V phiên bản mới 2020 ra mắt thị trường Việt Nam
- Đã có 120 gian hàng đăng ký trưng bày tại Techfest Đắk Lắk 2024
- Hiệu trưởng nói gì khi ô tô chạy vào sân trường cán chết học sinh 7 tuổi?
- Xe mô tô va chạm với xe bồn: Một người đàn ông tử vong tại chỗ
- Chuyên gia chỉ cách nâng cao chất lượng cà phê Đắk Nông
- Khởi tố 4 bị can về hành vi lợi dụng chức vụ, quyền hạn trong khi thi hành công vụ
- Cảnh báo lũ quét, sạt lở đất, sụt lún đất trên địa bàn Đắk Lắk
- Hai anh em tử vong thương tâm trên đường nhận quà trung thu về
- Đề xuất nghỉ Tết Nguyên đán 9 ngày liên tục
- Áp thấp nhiệt đới di chuyển rất nhanh, sẽ vào Biển Đông thành bão số 4, mưa rất to
- Doanh nghiệp bia xin lùi tăng Thuế tiêu thụ đặc biệt: Có hợp tình, hợp lý?
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN