Làng bánh tráng Ea Bar tất bật vào tết
08:01 | 23/12/2013
Những ngày này, đến làng bánh tráng Hòa Nhơn ở xã Ea Bar (huyện Buôn Đôn) có thể cảm nhận được không khí tất bật làm bánh phục vụ thị trường tết Nguyên đán.
Từ đầu làng, những liếp bánh tráng xếp hàng phơi đầy trên mái nhà, hàng rào, hàng hiên, sân…
Bánh tráng được làm chủ yếu từ bột gạo và có thể làm quanh năm nhưng giáp tết mới là vụ chính của bà con. Bởi mùa tết là mùa khô, bánh làm ra được nắng, được gió chỉ cần phơi 15 – 20 phút là bánh khô đều nên giữ được nguyên hương vị thơm ngon của nó.
Xuất thân từ làng nghề truyền thống Hòa Nhơn (Bình Định), từ nhỏ đã được xem bà, mẹ mình làm bánh nên chị Nguyễn Thị Nhung biết làm bánh từ lúc 15 tuổi. Rời quê hương lên lập nghiệp trên vùng đất mới Ea Bar, đất canh tác ít nên ngoài việc làm rẫy, hai vợ chồng chị Nhung mua gạo về làm bánh tráng. Bình quân mỗi ngày gia đình chị làm 35 kg gạo được 700 cái bánh tráng thành phẩm thu về 200.000 đồng. Riêng mùa tết (từ tháng 11 – tháng 1 năm sau), nhu cầu sử dụng bánh tráng nhiều nên để có bánh giao đúng hẹn cho khách, gia đình chị phải tăng ca, thức dậy từ 3 giờ sáng để xay bột làm bánh, tráng bánh để kịp phơi khi trời vừa nắng. Buổi tối cả nhà làm thêm đến 10 giờ đêm: ngâm gạo, xếp bánh để giao cho khách và chuẩn bị liếp để làm bánh sớm mai. Tay thoăn thoắt múc bột, tráng bánh, đậy nắp, gạt lửa, trải bánh…, chị Nhung tâm sự :“Tùy vào đơn đặt hàng của khách, tùy loại bánh mà độ dày, mỏng khác nhau, bánh nướng thì thật dày và có thể thêm mè, thêm nước dừa, mu dừa, hành củ, gừng… tùy loại. Bánh cuốn thì mỏng vừa, bánh làm nem thì mỏng như tờ giấy. Gạo làm bánh phải là gạo thơm, dẻo. Độ cháy của lửa tùy thuộc vào tay nghề của người thợ, khéo tay, nhanh tay thì lửa đỏ, mới vào nghề thì lửa cháy nhỏ. Khi tráng bánh phải tráng đều tay theo hình tròn của khuông bánh và nhanh tay lấy bánh khi nó vừa kịp chín”. Gia đình ông Mai Hữu Tứ ở thôn 6 cũng sống dựa vào nghề làm bánh tráng nhiều năm nay. Do không có đất sản xuất nên hằng ngày vợ ông phải đi làm thuê từ sáng sớm cho các hộ làm bánh trong thôn với mức lương 100.000 đồng/ngày. Mùa tết tiền công tăng lên 130.000 đồng/ngày, hai con đầu của gia đình ông cũng tranh thủ buổi học, buổi đi làm bánh để phụ giúp gia đình. Còn ông Tứ thì chở bánh đi khắp các nơi để tiêu thụ. Ông Tứ kể rằng, hằng ngày ông thường chở bánh đi bỏ mối cho các tiệm tạp hóa ở TP. Buôn Ma Thuột, gửi hàng theo xe đi nhiều nơi khác tiêu thụ… Mùa tết, nhu cầu sử dụng bánh tráng nhiều nên ông phải dậy đi giao hàng từ sáng sớm để có thêm đồng ra, đồng vào trang trải chi tiêu mùa tết.
Gia đình ông Phan Đình Ngọc ở thôn 7 cũng theo nghề làm bánh tráng truyền thống từ ba đời nay. Ông Ngọc cho biết, do làm thủ công tốn nhiều thời gian nên năm 2012 gia đình ông đã đầu tư mua máy xay bột, máy tráng bánh hết 56 triệu đồng. Sử dụng máy móc trong việc làm bánh không chỉ tiết kiệm thời gian mà bánh tráng làm ra còn đều hơn, đẹp hơn. Bình quân mỗi ngày gia đình ông làm được 2,5 tạ gạo tương đương 5.000 cái bánh. Riêng mùa tết thời tiết nắng hanh thuận lợi cho việc phơi bánh nên mỗi ngày gia đình làm tăng lên 3,5 – 4 tạ gạo, tương đương 7.000 – 8.000 cái bánh, sau khi trừ chi phí còn lãi hơn 1 triệu đồng. Không chỉ làm giàu cho gia đình, cơ sở làm bánh tráng của ông Ngọc còn giải quyết công ăn việc làm cho 4 người trong vùng với mức lương hơn 3 triệu đồng/người/tháng.
Chị Nguyễn Thị Nhung làm bánh tráng tết. |
Theo ông Trần Ngọc Mỹ, Chủ nhiệm HTX Dịch vụ Nông nghiệp Hòa Nhơn cho biết, Hợp tác xã Hòa Nhơn hiện có 362 xã viên, trong đó có 182 hộ làm nghề bánh tráng. Họ là những người quê gốc ở các làng nghề truyền thống bánh tráng Hòa Nhơn và An Nhơn (Bình Định) lên Ea Bar định cư những năm 1982. Ngoài làm bánh tráng theo cách thủ công truyền thống thì hiện đã có 3 hộ mạnh dạn đầu tư máy làm bánh, máy xay bột để nâng cao hiệu quả sản xuất. Nếu làm bánh thủ công truyền thống, mỗi ngày một hộ gia đình (2 nhân công) làm từ sáng sớm đến khuya được 600 – 800 cái/ngày thì làm máy với khoảng thời gian 5 tiếng tăng lên gấp 10 lần từ 3 – 4 tạ gạo, tương đương 6.000 – 8.000 cái/ngày. Hiệu quả của việc áp dụng máy móc trong việc làm bánh là điều thấy rõ, tuy nhiên người dân địa phương nơi đây vẫn chưa phát huy được công suất của máy bởi chi phí đầu tư liếp bánh quá cao. Mỗi liếp bánh dài khoảng 6 m có giá 60.000 đồng, sử dụng trong khoảng 1 năm. Mỗi chiếc bánh tráng bảo quản trong túi ni lông có thời gian sử dụng trong 6 tháng. Mùa mưa, thị trường bánh tráng vẫn thiếu hàng nhưng người dân không thể sản xuất vì bánh làm ra không có nắng sẽ bị hỏng trở thành phụ phẩm cho heo, bò. Vì thế, mùa tết thời tiết thuận lợi hơn vẫn là mùa “làm ăn” của bà con làm bánh tráng…
Nhật Minh
Nguồn: Báo Dak Lak điện tử
CÁC TIN KHÁC
- Giá heo hơi tăng cao, heo giống"sốt" hàng (27/12/2013)
- Giá vé xe khách dịp tết tăng cao nhất 60% (26/12/2013)
- Để đến năm 2015 Dak Lak đạt 6.000 ha ca cao: Cần những chính sách cụ thể, thiết thực (25/12/2013)
- Vùng trọng điểm cà phê Cư M'Gar: Hướng đến nền sản xuất bền vững (23/12/2013)
- Việt Nam có thể bán tới 55% sản lượng vụ cà phê trước Tết (23/12/2013)
- Phát triển thương mại biên giới tại Dak Lak: Cần đẩy nhanh tiến độ xây dựng cửa khẩu Dak Ruê (23/12/2013)
- Kiểm soát thị trường trước, trong và sau Tết nguyên đán Giáp Ngọ 2014 (22/12/2013)
- Hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2013 tại Dak Lak: Thúc đẩy kênh phân phối hàng Việt (21/12/2013)
- Huyện Eakar có 85 trang trại đạt chuẩn mới (19/12/2013)
- Làng rau vào vụ tết (18/12/2013)
- Người trồng cà phê oằn mình trả nợ (18/12/2013)
Khẩn trương ban hành Đề án tổ chức Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9
Ngày 16/4, UBND tỉnh tổ chức cuộc họp nghe Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch báo cáo dự thảo Đề án Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9. Chủ tịch UBND tỉnh Phạm Ngọc Nghị chủ trì cuộc họp.
- Chia sẻ lợi ích nhiều nhất cho người trồng cà phê
- Dư vị... cà phê miễn phí
- "Cú hích" mạnh mẽ cho ngành hàng cà phê
- Lặng thầm góp sức giữ phố phường sạch đẹp mùa lễ hội
Ưu đãi tưng bừng - Mừng Đại lễ 30/04
Hòa chung trong không khí hân hoan của Ngày Đại Lễ thống nhất đất nước 30/04 và Quốc tế lao động 01/05, Hyundai ĐắkLắk trân trọng gửi tới Quý khách hàng chương trình ưu đãi đặc biệt, cụ thể
- Bùng nổ ưu đãi
- Mừng chi nhánh mới Buôn Ma Thuột: Khai trương giảm sốc- Chào hè cực bốc
- Trải nghiệm Hyundai, nhận ngay ưu đãi tại thị trấn Phước An
- Chương trình Mua Xe Tặng Vàng - Ngập Tràn Ưu Đãi
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty Cổ phần Thương mại Tổng hợp An Hưng tuyển dụng Nhân viên phát triển thị trường Bia.
- Cà phê đang “rớt giá khủng khiếp”
- Các hãng hàng không lãi lớn vì giá vé máy bay cao?
- Tập trung chuẩn bị các hoạt động kỷ niệm 120 năm thành lập tỉnh Đắk Lắk
- Buôn Ma Thuột - từ buôn đến phố
- Giá cà phê biến động: Không ngoài dự báo
- Bộ Tài chính lý giải giá vé máy bay tăng cao có phải do thuế, phí?
- Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo chiếm đoạt tài sản đang lan rộng
- Vụ 5 cháu nhỏ bị hàng xóm đánh bầm dập: Chuyển hồ sơ lên Công an TP Buôn Ma Thuột
- Giá vàng hôm nay 6-5: Vàng SJC cao chưa từng có
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN