Làm mới nghề truyền thống, hướng đến kinh tế tuần hoàn

Khởi nghiệp từ nghề truyền thống

Sinh ra trong gia đình có truyền thống làm thực phẩm, Trần Văn Khoa có cơ hội tiếp cận với hoạt động sản xuất từ sớm. Quãng thời gian học tập, làm việc tại TP. Hồ Chí Minh và tiếp xúc với các đối tác Hàn Quốc, Nhật Bản đã giúp anh nhận thấy tiềm năng của những sản phẩm chế biến từ đậu nành, nhất là các sản phẩm lên men.

Anh Trần Văn Khoa luôn chủ động nghiên cứu, xây dựng ý tưởng phát triển sản phẩm từ nghề chế biến đậu nành truyền thống.

Theo anh Khoa, đậu nành là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng, đồng thời cây trồng này còn có khả năng góp phần cải tạo đất. Trong khi đó, địa phương có nguồn đậu nành truyền thống với hương vị đặc trưng. Đây là cơ sở để anh nghĩ đến việc phát triển sản phẩm từ nguyên liệu bản địa, kết hợp phương pháp chế biến truyền thống với công nghệ hiện đại nhằm mở rộng thị trường.

Tháng 1/2020, anh Khoa thành lập doanh nghiệp, từng bước phát triển thương hiệu Đậu dầm Nga Sơn. Từ sản phẩm đậu dầm lên men, cơ sở mở rộng sang các dòng đậu hũ, đậu phụ tươi và đậu hũ cẩm, đậu hũ nha đam. Theo chia sẻ của anh Khoa, các sản phẩm được định hướng theo dòng hữu cơ, phục vụ trước hết thị trường địa phương, sau đó mở rộng đến khách hàng ở nhiều tỉnh, thành.

Sản phẩm Đậu dầm Nga Sơn được công nhận OCOP 4 sao của tỉnh năm 2025; được UBND tỉnh Đắk Lắk công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2025. Đây là những cơ sở để doanh nghiệp tiếp tục hoàn thiện chất lượng, xây dựng thương hiệu và tìm kiếm kênh phân phối phù hợp.

Theo anh Khoa, việc duy trì sản xuất không chỉ đòi hỏi chất lượng sản phẩm ổn định mà còn cần bảo đảm nguồn nguyên liệu và đầu ra, qua đó tạo sự gắn kết giữa cơ sở chế biến với người trồng đậu nành. Hiện công ty anh đã liên kết với khoảng 8 - 9 hộ trồng đậu nành, trên diện tích khoảng 2,5 - 3 ha; kết nối với Hợp tác xã Nông nghiệp hữu cơ Tây Hòa trong việc phân phối sản phẩm và liên kết với vùng nguyên liệu. Việc hợp tác này được kỳ vọng góp phần hình thành mối liên hệ giữa người sản xuất, cơ sở chế biến và đơn vị phân phối.

Định hướng phát triển kinh tế tuần hoàn

Những kinh nghiệm tích lũy từ thực tế cũng là cơ sở để anh Khoa phát triển Dự án “Phát triển kinh tế tuần hoàn gắn với cây đậu nành thuần chủng”. Dự án hướng đến kết nối các khâu trồng trọt, chế biến và tận dụng phụ phẩm, hạn chế tình trạng bỏ phí nguyên liệu sau sản xuất. Phụ phẩm từ quá trình chế biến có thể được nghiên cứu sử dụng làm thức ăn chăn nuôi hoặc nguyên liệu sản xuất phân bón hữu cơ. Qua đó góp phần quay trở lại phục vụ sản xuất nông nghiệp.

Anh Trần Văn Khoa kiểm tra sản phẩm đậu dầm vừa được sản xuất.

Dự án dự kiến phát triển vùng trồng khoảng 36 ha, với tổng vốn đầu tư khoảng 1,5 tỷ đồng. Khi triển khai, mô hình đặt mục tiêu sản xuất khoảng 70 tấn đậu nành và 175 tấn lúa hữu cơ mỗi năm, kết hợp sản xuất phân bón hữu cơ và trải nghiệm nông nghiệp.

Mới đây, dự án “Phát triển kinh tế tuần hoàn gắn với cây đậu nành thuần chủng” đã lọt vào vòng chung kết Cuộc thi “Dự án khởi nghiệp thanh niên nông thôn” năm 2026. Đây là cơ hội để anh Khoa tiếp tục hoàn thiện ý tưởng, giới thiệu mô hình đến cộng đồng khởi nghiệp và tìm kiếm các nguồn lực hỗ trợ.

Bí thư Đảng ủy xã Tây Hòa Phan Xuân Hạnh nhận xét: Anh Trần Văn Khoa là thanh niên tiêu biểu trong phong trào khởi nghiệp tại địa phương, có tinh thần dám nghĩ, dám làm và biết vận dụng kiến thức chuyên môn để đổi mới phương thức sản xuất, nâng cao giá trị sản phẩm truyền thống. Đáng chú ý, Khoa không chỉ phát triển cơ sở của mình mà còn quan tâm liên kết với các hộ trồng đậu nành và hợp tác xã. Địa phương kỳ vọng mô hình tiếp tục được hoàn thiện, qua đó khuyến khích thêm nhiều thanh niên khai thác lợi thế nông nghiệp tại chỗ để khởi nghiệp, lập nghiệp.

Như Thanh

Nguồn: “Báo Đắk Lắk Điện tử”

Bài viết gốc: Xem tại đây