Ngọt ngào canh hến
15:50 | 03/06/2013
Ngày còn nhỏ, cứ mỗi dịp mùa hè tới, sau những khoảng thời gian lên lớp là bọn nhỏ trong xóm chúng tôi lại rủ nhau ra con kênh đào dẫn nước làm thủy nông cách đó vài cây số để bắt hến. Dòng kênh rộng, nước không sâu có rất nhiều hến sinh sôi.
Hến nhiều đến nỗi, chỉ cần lấy cái rổ đan bằng tre có mắt dày dày một chút và dùng xẻng, hay cuốc gạt lớp đất phù sa pha cát vào rổ rồi khoắng một lát để đất cát lọt hết, cuối cùng lộ ra toàn hến là hến. |
Mùa hè tiết trời ấm nóng, hến sinh sản rất nhiều, nhanh. Mặc dù cả làng tôi và mấy làng kế bên, ngày nào cũng có vô số người đi bắt hến ở con kênh đào này vậy mà hến vẫn nhiều. Chính vì lẽ đó mà bao năm tháng tuổi thơ khốn khó, gia đình tôi cũng như nhiều gia đình khác ở làng quê thuần nông này đều dựa vào con kênh đào để cải thiện những bữa ăn. Thật khó hình dung được bữa cơm trong những ngày hè mà thiếu vắng món hến. Hến được chế biến thành nhiều món lắm, nào là thịt hến xào với hành răm, bỏ thêm chút lá mùi tàu ăn thơm ngon hết ý. Nào là thịt hến xào kèm với gia vị cần, tỏi... Thế nhưng, món khoái khẩu và ngon nhất nhà nào cũng thường chế biến, đó là: Món canh hến! Hến sau khi bắt về, rửa sạch rồi bỏ vào nồi đổ nước ngập xăm xắp rồi luộc sôi bồng lên. Khi nồi hến sôi, bỏ một chút muối vào lấy đũa đảo mạnh tay để thịt hến bong tróc khỏi phần vỏ, để khi lọc ra chỉ cần lấy rổ đãi trong chậu nước chứ không phải nhặt từng con. Nồi canh hến nhà tôi mỗi lần mẹ chế biến cũng lên tới cả mấy ký. Phần nước luộc hến được gạn riêng ra, phần thịt hến sau khi đã đãi tách phần vỏ, rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi bắc bếp phi hành mỡ bỏ hến vào xào săn lên. Hến rất hợp với nhiều kiểu món canh, như nấu với rau cải, rau tập tàng, rau bí, rau khoai lang, bầu, mướp… đều ngon ngọt cả. Nhưng ở nhà tôi, mẹ thường mang hến nấu canh chua. Món canh hến chua mẹ nấu cho tới tận bây giờ tôi vẫn còn nhớ mãi vị ngon ngọt của nó. Mẹ thường cho vào nồi canh khi thì mấy quả khế chua, lúc thì quả me, quả sấu. Nếu mùa không có sấu, có khế thì mẹ thường kiếm vài lát tai chua khô. Rồi thì cà chua, rau thì là, hành hoa và thêm quả ớt đo đỏ cho bớt vị tanh… Chỉ cần múc canh lên tô, chưa ăn tôi đã chảy cả nước miếng rồi. Vị béo ngầy ngậy của thịt hến, vị ngọt chua vừa phải và dịu mát của nước canh, mùi thơm phảng phất của nhiều loại gia vị khiến cho tô canh ấy đến giờ vẫn đậm đà dư vị trong tôi. |
Theo Báo Đại đoàn kết
CÁC TIN KHÁC
- Lên Buôn Ma Thuột – Không nên bỏ qua món bánh bột lọc Đạt Lý nổi tiếng (09/08/2013)
- Bún Đỏ – Một nét văn hóa ẩm thực đường phố của Buôn Ma Thuột (06/08/2013)
- Các đặc sản khó cưỡng của Đắk Lắk (03/08/2013)
- Lai rai bò nướng đá trong khí hậu Tây Nguyên lành lạnh (25/06/2013)
- Cà đắng, rau djam tang: Những món ăn “đặc sản” của người Êđê (25/06/2013)
- Cà đắng lên mâm (23/04/2013)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty G20 Coffee G20 Việt Nam thông báo tuyển dụng
- Lịch tạm ngừng cung cấp điện trên địa bàn Tỉnh Đắk Lắk, trong thời gian từ ngày 06/05 đến ngày 12/05/2024
- Chồng đổ xăng đốt vợ đang mang thai 8 tháng
- Ngày Chuyển đổi số tỉnh Đắk Lắk năm 2024: Phát triển kinh tế số với 4 trụ cột
- CÔNG TY Ô TÔ FORD DAKLAK (DAKLAK FORD) thông báo tuyển dụng
- Hệ thống thủy lợi ở Bông Krang đầu tư hàng chục tỷ đồng bỏ hoang: Lỗi do khảo sát, thiết kế
- EVN đàm phán tăng nhập khẩu điện từ Trung Quốc
- Giá xăng dầu giảm trước kỳ nghỉ lễ 30-4, 1-5
- Phòng, chống khô hạn nhờ... cây rừng
- Vòng chung kết U23 châu Á 2024: Mơ về "Kỳ tích Thường Châu"
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN