Cuộc thi "Tự hào hàng Việt": Gánh mì Quảng của mẹ
10:53 | 30/08/2023
Dường như với những người Quảng xa quê, nỗi nhớ quê và những hồi ức tuổi thơ đọng lại rất cụ thể qua tô mì Quảng.
Mỗi vùng miền có văn hóa, phong tục và quan niệm ẩm thực khác nhau. Điểm chung là dù món đó có làm bằng nguyên vật liệu nào, tên dễ nhớ hay lạ tai, có là người bản địa hay du khách thì đều là món ăn Việt, tôn vinh giá trị Việt. Thế nên người Quảng Nam khi nhắc đến đại diện ẩm thực sẽ nhớ mặt đặt tên ngay "mì Quảng".
Mỗi lần đón bạn bè, đồng nghiệp là dân Quảng Nam xa quê về lại, câu đầu tiên sau cái bắt tay chào hỏi là: "Đi mô tìm tô mì Quảng ăn hè". Dường như với những người Quảng xa quê, nỗi nhớ quê và những hồi ức tuổi thơ đọng lại rất cụ thể qua tô mì Quảng.
Dân Quảng gốc chỉ gọi một từ là mì. Danh xưng mì Quảng chỉ xuất hiện khi dân Quảng trên đường vào Nam làm ăn, đem theo món ăn truyền thống của quê mình, gọi tên mì Quảng để phân biệt với các loại mì xíu, mì hoành thánh, mì xào giòn... của người Hoa.
Quê ngoại tôi ở làng Phú Chiêm, vốn được gọi là xứ mì Quảng vì hầu hết đàn bà, con gái ở đây đều nấu mì rất ngon và lấy gánh mì làm kế sinh nhai. Cứ sáng sớm, hàng chục gánh mì theo chân các bà, các chị kẽo kẹt ra khỏi lũy tre làng, tỏa về các hướng Hội An, Tam Kỳ, Đà Nẵng... đem cái ngon của sợi mì tráng bằng gạo quê được thoa một lớp dầu phụng khử với củ nén thơm lừng, cái ngọt đậm đà của nồi nước nhân nấu bằng tôm tươi với thịt heo ba chỉ, mùi thơm của mớ rau sống quyện với vị ngọt của bắp chuối sứ mới hái từ vườn..., đến với phố phường nhộn nhịp.
Tất cả cái ngon của sản vật đất đai, sông hồ như gom hết vào một tô mì. Những gánh mì Phú Chiêm thường bán buổi sáng là hình ảnh đẹp đến nao lòng trong lòng con dân đất Quảng. Gánh mì (mẹ tôi hay nói là "ghành mì") của ngoại lúc nào cũng đắt khách, hết sớm, khéo tằn tiện cũng đủ chi tiêu.
Khi cha mẹ tôi bôn ba vào Nam lập nghiệp, thì "ghành" mì Quảng của mẹ là những ký ức không bao giờ phai nhòa trong tôi.
Trước mỗi ngày đúc mì, mẹ chọn những con gà lớn nhất, nhốt trong chuồng sắt sau nhà để ba nấu nước, nhổ lông, làm thịt.
Mấy anh chị em tôi thì chọn lựa rau sống tươi xanh gồm bắp chuối, xà lách, tần ô, ngò, cải non, ớt xanh ở chợ và lượm lặt thêm trong vườn nhà cho có lợi nhuận, lại sạch sẽ.
Những bát mì vừa mới đúc, vừa dẻo vừa thơm lại thêm chiếc bánh tráng nướng vàng rụm, đi kèm chén nước mắm Nam Ô thượng hạng dầm ớt xanh… Khi dọn ra, nhìn tô mì nhiều màu sắc, nóng hổi, tỏa hương ngào ngạt, thật là tròn vị, trông phát thèm, khiến ai cũng muốn được thưởng thức ngay.
Gánh mì Quảng và sự tảo tần của mẹ đã nuôi chúng tôi nên người và là những ký ức không thể nhạt phai trong tôi.
Lê Nữ Ngọc Cương
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/tu-hao-hang-viet/cuoc-thi-tu-hao-hang-viet-ganh-mi-quang-cua-me-20230830102330878.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Món ăn vặt dân dã thành đặc sản miền Tây (30/09/2023)
- Nét văn hóa trong ẩm thực Đắk Nông (26/09/2023)
- Đọt mây, lá bép – đặc sản núi rừng và món ăn thương nhớ của Đắk Nông (22/09/2023)
- Độc đáo cách làm rượu cần của người M'nông (22/09/2023)
- Bún cá cay Hải Phòng ở Vinh (22/09/2023)
- 10 món ăn độc đáo nhất thế giới và 4 nước châu Âu có nền ẩm thực hàng đầu (25/08/2023)
- Rau bui, món ngon "bẻ rổ" (25/08/2023)
- Ăn bánh đúc củ trút, nhớ cha mẹ (22/08/2023)
- Mì Quảng kiểu người Quảng (18/08/2023)
- Những món ăn có nước ngon nhất miền Bắc (08/08/2023)
- Không phải gỏi gà măng cụt, đây mới là sản phẩm “nổ đơn” liên tục (04/08/2023)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Mùa thu hoạch sấu: Mừng ít, lo nhiều
- Giá cà phê thế giới lao dốc, vì sao?
- Cà phê - “mối lương duyên” giữa Buôn Ma Thuột và TP. Hồ Chí Minh
- Đường về Sài Gòn không còn xa
- 138 người chết, 285 người bị thương vì tai nạn giao thông trong 5 ngày nghỉ lễ
- Bắt giữ cô gái chuyên môi giới bán dâm 6 triệu đồng/đêm
- Giá vàng hôm nay, 2-5: Đảo chiều bật tăng
- “Khan” đất san lấp mặt bằng: Nhiều công trình xây dựng gặp khó
- Giá xăng E5RON92 giảm 8 đồng/lít sau kỳ nghỉ lễ
- Công bố quyết định của Ban Thường vụ Tỉnh ủy về công tác cán bộ
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN