Ăn một chút chao, đậu hũ tác động thế nào đến mỡ máu, ung thư, đột quỵ?
10:36 | 20/03/2023
Một nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học Nutrients đã chỉ ra các loại thực phẩm làm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu hũ, chao, natto... đều có ảnh hưởng ở mức độ khác nhau lên nhóm bệnh tiểu đường, tim mạch, chuyển hóa, ung thư..
Trích dẫn nghiên cứu dựa trên dữ liệu của hơn 1,66 triệu người được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu từ Bệnh viện Tây Trung Quốc thuộc Đại học Tứ Xuyên và Trường Đại học Y khoa Tây Nam (Trung Quốc) cho thấy việc tiêu thụ đậu này rất có lợi trong việc chống lại nhiều căn bệnh thời đại, nhờ cải thiện hiệu quả trao đổi chất và triệt tiêu một số yếu tố bất lợi.
Thực phẩm từ đậu nành nói chung chứa nhiều isoflavone, flavonoid và hợp chất hoạt tính sinh học có lợi khác, chủ yếu mang đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
Đậu nành rất tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa từ Internet
Nhờ đó chúng có thể cải thiện sự hấp thu glucose của cơ bắp và độ nhạy insulin, giảm mỡ máu nói chung đặc biệt là triglyceride, giảm lượng đường máu, điều chỉnh chức năng tuyến tụy, tăng cường chức năng nội mô, giảm huyết áp...
Một loạt các tác động trên giúp người hay ăn đậu nành dưới các hình thức giảm nguy cơ nhóm bệnh tim mạch và chuyển hóa nói chung.
Cụ thể hơn có thể nhắc đến bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, tình trạng rối loạn mỡ máu, tiểu đường type 2. Nguy cơ bệnh ung thư cũng được cắt giảm.
Tuy nhiên các nhà khoa học cũng phát hiện rằng isoflavone vốn khá dễ bị phá vỡ và giảm tác dụng dưới sự tác động của nhiệt độ ở những thực phẩm đậu nành không lên men như sữa đậu nành, đậu phụ.
Ngược lại, đậu nành lên men là lựa chọn tốt hơn bởi giúp bảo tồn isoflavone và cả nhiều hợp chất sinh học khác. Đậu nành nên men có thể kể đến chao, natto, tương miso...
Các nhà khoa học hy vọng sẽ ứng dụng điều này ở một tầm cao mới đó là dùng chiết xuất các chất có lợi từ đầu này như peptide protein, isoflavone... để tạo thành một phương pháp hỗ trợ điều trị các nhóm bệnh nói trên.
Thu Anh
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-mot-chut-chao-dau-hu-tac-dong-the-nao-den-mo-mau-ung-thu-dot-quy-20230319111824189.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Những cách đơn giản để lấy lại vóc dáng thon gọn (21/03/2023)
- Bộ Y tế yêu cầu giám sát bệnh truyền nhiễm Marburg đặc biệt nguy hiểm (21/03/2023)
- Nguy cơ bùng phát dịch sốt xuất huyết (21/03/2023)
- Biến chứng của viêm xoang (20/03/2023)
- Thiếu i-ốt gây hậu quả nặng nề (20/03/2023)
- Hơn 85% học sinh tiểu học gặp vấn đề về răng miệng (20/03/2023)
- Kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm vi phạm quy định về an ninh, an toàn thực phẩm (20/03/2023)
- Vụ ngộ độc cá chép muối ủ chua: Botulinum độc cỡ nào? (20/03/2023)
- Giảm tối đa tỷ lệ mắc và tử vong do các bệnh truyền nhiễm (20/03/2023)
- Tóc bạc sớm có đáng lo? (20/03/2023)
- Đã đến lúc chuyển Covid-19 thành bệnh lưu hành? (20/03/2023)
Địa chỉ trị mụn lưng uy tín, chuyên nghiệp ở Hồ Chí Minh - Bống Spa
Mụn lưng khiến bạn tự ti khi diện những bộ cánh yêu thích? Bạn muốn trị mụn lưng dứt điểm? Hãy tìm đến địa chỉ trị mụn lưng chất lượng thay vì sử dụng những sản phẩm kém chất lượng, không rõ xuất xứ, nguồn gốc bạn nhé.
- SALON TÓC HÒA THẮNG - BUÔN MÊ THUỘT ĐÃ LÀ PHÁI ĐẸP TẾT NÀY KHÔNG THỂ KHÔNG ĐẾN.
- LỄ HỘI TRANG SỨC PNJ - TRẢI NGHIỆM HOÀN TOÀN MỚI TẠI TP. BUÔN MA THUỘT
- PHỤ NỮ TÂY NGUYÊN HẾT SỢ NÁM DA VỚI LASER TRI-BEAM PREMIUM
- Honda CR-V phiên bản mới 2020 ra mắt thị trường Việt Nam
- Tai nạn giao thông đặc biệt nghiêm trọng, 4 người tử vong
- Xót xa hàng ngàn trái sầu riêng non bị kẻ gian cắt phá
- Tiêu dùng phù hợp - thêm “động lực” cho tăng thu ngân sách
- Đề xuất chỉ CSGT mới được dừng phương tiện để xử lý
- Thi công cao tốc Khánh Hòa – Buôn Ma Thuột: Chủ động bảo đảm an ninh - trật tự
- Người dân phấn khởi khi nước sạch được đưa về tận nhà
- Tổng quan về giá thuê văn phòng tại TP.Hồ Chí Minh những tháng đầu năm 2024
- Tìm mua máy đầm cóc chính hãng, giá tốt tại Minh Long
- Ngày mai tiếp tục đấu thầu vàng miếng
- Giảm lãi vay thêm 1% - 2%: Dễ hay khó?
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN