Vị ghẹ đầm Cù Mông

Với diện tích hơn 26 km², nơi đây là vùng nước lợ giao hòa giữa biển và đất liền, tạo môi trường thuận lợi cho nhiều loài thủy sản sinh trưởng. Người dân quanh đầm từ lâu xem ghẹ như món quà hào phóng mà thiên nhiên ban tặng. Trải qua bao mùa nước lên, nước xuống, ghẹ đã trở thành sản vật quen thuộc, gắn bó với đời sống và sinh kế của cư dân ven đầm.

Ghẹ nơi đây không quá lớn nhưng nổi tiếng bởi lớp thịt chắc, vị ngọt đậm và hương thơm đặc trưng. Nhiều ngư dân cho rằng, chỉ cần nhìn màu vỏ xanh thẫm điểm những đốm trắng li ti hay cầm trên tay, cảm nhận độ chắc của mai ghẹ là có thể nhận ra ghẹ đầm Cù Mông.

Thơm ngon ghẹ hấp

Gắn bó với nghề đánh bắt trên đầm hơn 30 năm, ông Nguyễn Văn Hòa (phường Sông Cầu) cho biết, ghẹ ngon nhờ môi trường sinh trưởng đặc biệt. “Đầm có độ mặn khá ổn định, nguồn thức ăn tự nhiên phong phú nên ghẹ thịt chắc, thơm. Mùa nào cũng có ghẹ, nhưng vào những thời điểm biển lặng, ghẹ thường đạt chất lượng ngon nhất”, ông Hòa chia sẻ.

Không chỉ mang lại nguồn thu nhập cho nhiều hộ dân ven đầm, ghẹ còn là một phần ký ức của bao thế hệ. Nhiều người vẫn nhớ những buổi chiều theo ba mẹ kéo lưới, háo hức nhặt từng con ghẹ còn quẫy mạnh trong khoang thuyền. Về đến nhà, chỉ cần một nồi nước sôi, vài nhánh sả là đã có món ăn thơm lừng cho cả gia đình quây quần bên mâm cơm.

Có lẽ bởi vậy mà cách chế biến ghẹ được người dân yêu thích nhất vẫn là hấp hoặc luộc. Không cần quá nhiều gia vị, chỉ một chén muối ớt xanh pha chút chanh cũng đủ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của từng thớ thịt.

Ngày nay, ghẹ không chỉ hiện diện trong bữa cơm gia đình mà còn trở thành món ăn được nhiều du khách thưởng thức khi đến phường Sông Cầu và các xã Xuân Cảnh, Xuân Lộc. Tại những quán ăn ven đầm hay các bè nổi giữa mặt nước mênh mang, thực khách vừa thưởng thức ghẹ nóng hổi vừa cảm nhận nhịp sống thanh bình của vùng đất ven biển.

Chị Trần Thu Hà, một du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: “Tôi từng ăn ghẹ ở nhiều nơi nhưng ghẹ đầm Cù Mông có vị ngọt rất riêng. Điều khiến tôi nhớ nhất là khung cảnh ngồi bên đầm lộng gió, nghe người dân kể chuyện mưu sinh rồi thưởng thức những con ghẹ vừa được đưa lên từ mặt nước”.

Một góc của đầm Cù Mông

Ngoài các món hấp, luộc quen thuộc, người dân địa phương còn chế biến ghẹ thành nhiều món hấp dẫn như ghẹ rang me, ghẹ nướng hay ghẹ lột chiên giòn. Trong đó, ghẹ lột được xem là đặc sản đặc biệt của vùng đầm nước lợ. Khi vừa thay lớp vỏ cũ, ghẹ mềm đến mức có thể ăn nguyên con, vị béo ngậy hòa cùng vị ngọt tự nhiên tạo nên hương vị khó quên.

Giữa rất nhiều đặc sản nổi tiếng của đầm Cù Mông như tôm hùm, cá ngựa hay các loại hải sản quý, ghẹ vẫn giữ cho mình một vị trí riêng. Không quá đắt đỏ, không cầu kỳ nhưng lại mang trong mình hương vị đặc trưng của đầm Cù Mông. Với người dân địa phương, đó không đơn thuần là một món ăn mà còn là hương vị của quê hương, của những mùa nước yên bình và của cả một vùng đầm đã nuôi dưỡng biết bao thế hệ lớn lên cùng sóng nước.

Phong Nhã

Nguồn: “Báo Đắk Lắk Điện tử”

Bài viết gốc: Xem tại đây