Những món ăn từ đọt mây của người Cơ Tu
15:01 | 28/02/2022
Đến các buôn làng Cơ Tu ở huyện biên giới Tây Giang (tỉnh Quảng Nam), bạn sẽ được thưởng thức các món ăn chế biến từ đọt mây hấp dẫn, lạ miệng.
Mây thường mọc ở các khu rừng sâu trên dãy Trường Sơn với hàng chục loài như mây song, mây nước, mây voi… Mây mọc thành bụi, có dây mọc dài đến vài chục mét. Muốn lấy đọt phải rút sợi mây xuống, có khi phải huy động nhiều người mới rút nổi sợi mây để lấy đọt.
Đọt mây được đồng bào Cơ Tu chọn để chế biến các món ăn bởi nõn dòn, béo và vị ngọt, đắng nhẹ. Đọt mây được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như các xào, hấp cơm, nướng hoặc giã nát nấu với thịt khô hoặc cá khô trong ống tre.
Món cháo bột sắn nấu với nõn mây.
Người Cơ Tu dùng nõn mây xắt ra xào với mỡ hoặc dầu ăn, có hương vị rất riêng. Món đọt mây nướng được vùi dưới than hồng giống như nướng củ sắn tươi có hương vị rất thơm, bùi và không dai vì còn giữ được nước. Đọt mây nướng phải ăn với muối hột giã cùng tiêu rừng mới "hợp gu".
Đặc biệt, món cháo bột sắn nấu với nõn mây của người Cơ Tu rất thơm ngon, được người già ưa chuộng. Món này được chế biến như sau: Dùng sắn tươi bào ra bột hoặc sắn xắt lát phơi khô, sau đó bỏ vào cối giã thành bột để làm bánh hoặc nấu cháo. Lấy bột sắn hòa với nước nấu khoảng 8 – 10 phút cho cháo chín, khi nấu dùng đũa bếp quấy đều để tránh khê, cháy, sau đó cho nõn mây, cá vụn, hoặc tôm, tép, ốc đá… bỏ thêm rau tươi, muối, mì chính, tiêu rừng, ngò tàu.
Theo già làng người Cơ Tu, đọt mây được đồng bào ưa chuộng vì ăn nhiều không bị nặng bụng như măng. Ngoài ra, nõn mây thường được dùng để giải độc rượu, trị đầy hơi, trướng bụng, nhất là trong dịp Tết, ăn uống, tiếp đãi khách nhiều.
Tiên Sa
Bài viết gốc: https://baodaklak.vn/du-lich/202202/nhung-mon-an-tu-dot-may-cua-nguoi-co-tu-5d60339/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Đặc sản OCOP vùng biên Ea Súp (18/03/2022)
- Bánh trứng kiến (16/03/2022)
- Đậm tình quê hương qua những món ẩm thực truyền thống (15/03/2022)
- Ốc quắn xào - món ngon xứ Quảng (14/03/2022)
- Món ngon từ cá suối (07/03/2022)
- Ngọt ngào bánh bó ngày xuân (21/02/2022)
- Dẻo thơm bánh gai Bảo Hà (18/02/2022)
- Đậm đà muối kiến vàng của người Jrai (07/02/2022)
- Lẩu gà lá sâm - món ngon không thể cưỡng (27/01/2022)
- Về Quế Sơn nhớ ăn bún sắn (20/01/2022)
- Hương rừng cho rượu thêm nồng (10/01/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Mùa thu hoạch sấu: Mừng ít, lo nhiều
- Giá cà phê thế giới lao dốc, vì sao?
- Cà phê - “mối lương duyên” giữa Buôn Ma Thuột và TP. Hồ Chí Minh
- Đường về Sài Gòn không còn xa
- 138 người chết, 285 người bị thương vì tai nạn giao thông trong 5 ngày nghỉ lễ
- Bắt giữ cô gái chuyên môi giới bán dâm 6 triệu đồng/đêm
- Giá vàng hôm nay, 2-5: Đảo chiều bật tăng
- “Khan” đất san lấp mặt bằng: Nhiều công trình xây dựng gặp khó
- Giá xăng E5RON92 giảm 8 đồng/lít sau kỳ nghỉ lễ
- Công bố quyết định của Ban Thường vụ Tỉnh ủy về công tác cán bộ
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN