Hít hà cá liệt rim tiêu
14:16 | 21/03/2022
Cá liệt biển có lẽ không xa lạ với nhiều người, song có lẽ ít ai biết được đặc tính rất riêng của loài cá này. Các loài cá khác khi bị bắt chỉ giãy giụa đành đạch chứ không hề phát ra âm thanh gì.
Còn cá liệt lúc gỡ lưới, gỡ câu chúng lại kêu ẹc ẹc. Đây là loài cá sinh sống gần bờ, tại các cửa biển, kiếm ăn ở những lạch bùn thủy triều. Do chúng sống trong môi trường khá thuận lợi nên việc đánh bắt không mấy khó khăn, kể cả những tháng ngày biển động. Miền biển nào cũng có cá liệt nhưng không ít người sành ăn hải sản bảo cá liệt được đánh bắt ở vùng biển Cù Lao Chàm, Hội An bao giờ cũng ngon hơn nơi khác.
Cá liệt thân dẹp, da trơn, đầy nhớt, lưng vây sắc nhọn và xương nhưng thịt trắng chắc. Cá liệt nấu món gì cũng ngon, canh chua càng hấp dẫn. Đặc biệt, món cá liệt rim tiêu ăn bún khiến ai cũng gật đầu tấm tắc.
Nồi cá liệt rim tiêu.
Những con cá liệt bầu còn tươi rói đổ vào thau xâm xấp nước, rắc nhúm muối rửa sạch hết nhớt rồi vớt ra để ráo, ướp gia vị, nước mắm cho thấm cá rồi bắc nồi lên bếp khử dầu phụng um cho cá chín mới đổ nước sôi để nguội pha với nước một quả dừa xiêm. Đợi nồi sôi chừng 5, 7 phút tiếp tục cho vài muỗng tiêu, có cả tiêu hạt không giã để lúc ăn thỉnh thoảng được nhai thêm một hạt cho đậm đà khẩu vị. Khi cá đã chín, bắt đầu rim cho đến lúc nước cá trong nồi sền sệt màu cánh gián thì chuyển nồi qua bếp cồn đặt giữa bàn ăn, vặn lửa liu riu đủ cho nước cá sủi tăm. Những con cá liệt ngập chìm trong lòng nồi thấm đượm gia vị được gắp ra dĩa tỏa mùi thơm khó cưỡng. Nước cá liệt rim tiêu múc chan vào tô bún ăn kèm với rau sống càng tuyệt. Bát bún cá liệt rim tiêu chỉ chan ít nước, trộn đều để tránh quá mặn.
Những ngày khí trời mát mẻ, được ngồi bên nồi cá liệt rim tiêu bốc khói lờ mờ để thưởng thức món ẩm thực dân dã này thì còn gì khoái hơn. Cầm đũa cùng bát bún cá liệt rim tiêu ai cũng hít hà, trán lấm tấm mồ hôi nhưng lại tấm tắc khen ngon.
Thái Mỹ
Bài viết gốc: https://baodaklak.vn/du-lich/202203/hit-ha-ca-liet-rim-tieu-d0c168d/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Độc đáo bánh xèo vịt Quảng Ngãi (25/04/2022)
- Chắt chắt quê nhà (18/04/2022)
- Ngọt ngon bánh tráng nhúng đường (04/04/2022)
- Gỏi cá giỏi, ăn là nhớ! (02/04/2022)
- Về Hà Tiên ăn con cà xỉu (30/03/2022)
- Lạ miệng điều 7 món (19/03/2022)
- Đặc sản OCOP vùng biên Ea Súp (18/03/2022)
- Bánh trứng kiến (16/03/2022)
- Đậm tình quê hương qua những món ẩm thực truyền thống (15/03/2022)
- Ốc quắn xào - món ngon xứ Quảng (14/03/2022)
- Món ngon từ cá suối (07/03/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Rút ngắn tiến độ 6 tháng đối với dự án cao tốc Khánh Hòa - Buôn Ma Thuột
- Nắng nóng kinh hoàng, nhiều nơi gần 43 độ C
- Tăng cường công tác quản lý, khai thác, vận chuyển khoáng sản làm vật liệu xây dựng thông thường
- LÁI XE AN TOÀN CÙNG HONDA Ô TÔ ĐẮK LẮK – BUÔN MA THUỘT
- Nghỉ lễ, cẩn trọng với các thủ đoạn lừa đảo vừa được ngân hàng cảnh báo
- Sầu riêng rớt giá, nhà vườn lên mạng tìm người mua
- Đề xuất giảm thuế GTGT đến hết năm 2024
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN