Ly cà phê và tấm lòng người Êđê
14:13 | 13/03/2019
Là chủ nhân làm ra hạt cà phê, đồng bào Êđê ở Đắk Lắk cũng biết thưởng thức “lộc trời”. Có điều, họ thưởng thức theo cách rất riêng, độc đáo mà ai từng nếm thử mới cảm nhận đầy đủ.
Trong một chuyến công tác đến buôn Găm (xã Krông Jing, huyện M Đ’rắk), chúng tôi được gia đình bà H’Dhia Byă (50 tuổi) mời uống cà phê theo cách nhà tự làm. Đưa khách xuống gian bếp nhỏ đang hừng hực khói lửa, bà H’Dhia giới thiệu về loại cà phê vối vừa hái từ rẫy về hong khô trên giàn bếp. Bà lấy một ít hạt bỏ vào chiếc nồi cũ đặt sẵn trên bếp. Mặc cho khói bếp làm mắt cay xè, bà H’Dhia vẫn luôn tay đảo đều. Khi vỏ cà phê chuyển sang màu đen, bà đổ ra chờ nguội rồi bỏ vào cối giã tách vỏ. Tiếp đến, bà cho mỡ gà, nhân cà phê vào chảo, rang cho đến khi dậy mùi thơm mới đổ ra giã. Trong lúc giã, bà H’Dhia nhờ con gái đun ấm nước sôi. Giã hơn 20 phút, hạt cà phê nát thành bột mịn. Bà cho bột cà phê vào phin, từ từ đổ nước sôi vào lọc lấy phần nước, rồi thêm ít đường khuấy đều. Kết thúc công đoạn chế biến, nữ gia chủ có một ly cà phê đen to thơm lừng đãi khách.
Gia đình bà H’ Dhia đãi khách bằng cà phê bên bếp lửa
Nhấp ngụm cà phê, một chút đắng, ngọt, chua chua cùng mùi thơm ngào ngạt kích thích mọi giác quan khiến chúng tôi chỉ biết xuýt xoa. Bà H’Dhia cho biết, không có công thức cố định nào về thời gian rang, giã cà phê. Tất cả đều phụ thuộc vào con mắt, cảm tính của người chế biến. Người có kinh nghiệm sẽ tự cảm nhận được độ chín, mịn của hạt cà phê… Nên cũng hạt cà phê, bếp lửa, cối giã đó, mỗi người chế biến lại tạo ra hương vị khác nhau.
Hạt cà phê hong trên giàn bếp.
Không riêng nhà bà H’Dhia mà hầu như người Êđê nào cũng có thói quen uống cà phê theo kiểu truyền thống. Cứ đến vụ thu hoạch, họ chọn một ít hạt cà phê to, chín mọng về phơi khô để dành uống cả năm. Mỗi lần họ chỉ rang một ít, uống hết lại làm tiếp mới giữ được hương vị cà phê. Buổi sáng lo cơm nước xong, bà H’Dhia không quên pha 1 ly cà phê lớn cho cả nhà uống lấy tinh thần cho ngày mới. Nhà bà hay uống cà phê vào buổi sáng, trưa, hiếm khi uống tối vì sợ “say”. Không chỉ để uống trong gia đình, cà phê còn là “đặc sản” đãi khách đến nhà. Dù khách xa lạ hay người thân quen, gia chủ đều niềm nở đón tiếp, pha ly cà phê mời khách. Sự chất phác, thân thiện của họ khiến chúng tôi - những lữ khách đường xa bịn rịn, khó quên...
Huỳnh Thủy
nguồn: Báo Đắk Lắk Điện tử
CÁC TIN KHÁC
- Phập phồng với giá cà phê (09/04/2019)
- Khởi nghiệp ở Lễ hội Cà phê (25/03/2019)
- Cà phê đặc sản (20/03/2019)
- Anh Trần Hồng Hà trồng cà phê giỏi (19/03/2019)
- Huyền thoại golf Greg Norman: Tôi rất ấn tượng với nông trường cà phê NUTI CADA (19/03/2019)
- Phải có cà phê đặc sản! (11/03/2019)
- Phát triển Cà phê Đặc sản Việt Nam là xu thế tất yếu (04/03/2019)
- Giá cà phê lao dốc (24/01/2019)
- CTy 715A đầu tư 70 tỷ đồng tái canh cây cà phê (16/01/2019)
- Xuất khẩu cà phê chế biến tăng trưởng tốt (08/01/2019)
- Cà phê xuất khẩu nếm nhiều 'vị đắng' (04/01/2019)

Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023: Dự kiến 160 đoàn khách quốc tế tham dự
Theo Ban tổ chức Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023, dự kiến có 160 cơ quan, đơn vị là khách mời quốc tế tham gia Lễ hội.
- 282 quán cà phê đăng ký tham gia hưởng ứng Lễ hội Cà phê lần thứ 8, năm 2023
- Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột: Nâng tầm hợp tác đa chiều
- 7 tác phẩm đạt giải Cuộc thi video clip giới thiệu về Cà phê Buôn Ma Thuột
- Huyện Krông Pắc lần đầu tiên tổ chức Liên hoan Lân sư rồng trong dịp Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8, năm 2023
Giá cà phê tăng 1,2 triệu đồng/tấn
Giá cà phê trong nước ngày 2-5 đã tăng 1,2 triệu đồng/tấn, lên trên dưới 38 triệu đồng/tấn.
- Sẽ áp dụng tiêu chuẩn chất lượng cà phê mang chỉ dẫn địa lý Buôn Ma Thuột coffee cho mô hình điểm
- Bản tin thị trường cà phê ngày 12/12/2014
- Bản tin thị trường cà phê ngày 28/10/2014
- Trải nghiệm với cà phê Buôn Ma Thuột
- Công ty TNHH Kiến trúc Toàn Phát thông báo tuyển dụng
- Công ty TNHH Sucden Coffee Việt Nam thông báo tuyển dụng
- Cặp vợ chồng gây ra hơn 10 vụ trộm cắp tài sản trị giá hơn 1 tỉ đồng
- Vụ nguyên chủ tịch xã kêu oan: Khởi tố 2 nguyên kế toán
- Phát hiện 3 trường hợp sử dụng Giấy phép lái xe không do cơ quan thẩm quyền cấp
- Công ty TNHH Hoàng Gia Cao Nguyên thông báo tuyển dụng
- Giữ "dáng dấp" xanh cho Buôn Ma Thuột
- 282 quán cà phê đăng ký tham gia hưởng ứng Lễ hội Cà phê lần thứ 8, năm 2023
- 7 tác phẩm đạt giải Cuộc thi video clip giới thiệu về Cà phê Buôn Ma Thuột
- Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023: Dự kiến 160 đoàn khách quốc tế tham dự
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN