Đá viên – Nguyên liệu thực phẩm quan trọng bị “bỏ quên”

Nhiều người thường xem đá viên chỉ là một công cụ làm lạnh đơn thuần. Tuy nhiên, dưới góc độ an toàn thực phẩm, đá viên thực chất là một loại nguyên liệu thực phẩm được sử dụng trực tiếp. Khi tan ra, đá hòa hoàn toàn vào đồ uống, đồng nghĩa với việc toàn bộ chất lượng của viên đá sẽ đi trực tiếp vào cơ thể người tiêu dùng.

Dù chiếm tỷ lệ lớn trong các loại thức uống phổ biến như cà phê, trà sữa, sinh tố hay cocktail, nguồn cung đá viên lại chưa thực sự được kiểm soát chặt chẽ. Trên thực tế, rủi ro từ việc sử dụng đá bẩn, đá không rõ nguồn gốc hoặc đá bị nhiễm khuẩn trong quá trình vận chuyển thủ công vẫn là mối lo ngại lớn.

Một viên đá được làm từ nguồn nước chưa qua xử lý hoặc được bảo quản không đạt chuẩn có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe khách hàng và uy tín của quán.

Đá viên là nguyên liệu thực phẩm trực tiếp, ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống và sức khỏe người dùng. 

Đá viên ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và trải nghiệm khách hàng

Không chỉ liên quan đến vệ sinh, chất lượng đá còn tác động rõ rệt đến mùi vị của từng loại thức uống.

Đá chứa tạp chất hoặc có mùi clo, mùi đường ống có thể làm thay đổi hương vị tinh tế của cà phê và vị đậm đà của trà. Những viên đá có cấu trúc xốp, chưa đạt đủ độ già thường tan nhanh, khiến đồ uống bị nhạt khi khách hàng chưa kịp thưởng thức hết.

Ngược lại, đá trong, lâu tan và có hình khối đồng đều giúp ly nước giữ lạnh tốt hơn, đồng thời tạo cảm giác sạch sẽ, chỉn chu và chuyên nghiệp. Vì vậy, kiểm soát chất lượng đá viên cũng chính là cách bảo vệ hương vị sản phẩm và trải nghiệm của khách hàng.

Đá viên trong, lâu tan giúp đồ uống giữ được hương vị và hình thức hấp dẫn hơn

Xu hướng tự sản xuất đá tại chỗ của các chủ kinh doanh F&B

Để hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn trong quá trình vận chuyển đá từ bên ngoài, nhiều quán cà phê, trà sữa, nhà hàng và khách sạn đang chuyển sang tự sản xuất đá tại chỗ.

Cách làm này giúp chủ kinh doanh kiểm soát tốt hơn nguồn nước đầu vào, quy trình làm đá và điều kiện bảo quản thành phẩm. Đồng thời, cơ sở cũng chủ động được nguồn cung vào giờ cao điểm hoặc những ngày nắng nóng.

Đầu tư máy làm đá viên vì vậy đang trở thành lựa chọn phù hợp với những mô hình muốn giảm phụ thuộc vào đá mua ngoài và nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh trong quá trình vận hành.

NEWCOOL – Giải pháp máy làm đá viên tối ưu cho ngành đồ uống

Hiểu rõ an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng đá viên là bài toán sống còn của mọi thương hiệu F&B, NEWCOOL – đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị điện lạnh – mang đến dòng máy làm đá viên giúp các quán cà phê, trà sữa, nhà hàng và khách sạn chủ động sản xuất đá sạch ngay tại chỗ. 

NEWCOOL mang đến máy làm đá viên giúp các quán cà phê, trà sữa chủ động sản xuất đá sạch ngay tại chỗ 

Toàn bộ quá trình cấp nước, làm đông, tách đá và đưa đá xuống thùng chứa được thực Quá trình cấp nước, làm đông, tách đá và đưa đá xuống thùng chứa được thực hiện tự động, khép kín. Nhờ đó, đá hạn chế tiếp xúc với tay nhân viên, bụi bẩn và các tác nhân gây nhiễm chéo từ môi trường bên ngoài.

Nhiều model được trang bị bộ lọc thô PP để loại bỏ cặn trước khi nước đi vào máng làm đá. Tùy chất lượng nguồn nước, cơ sở kinh doanh có thể kết hợp thêm hệ thống lọc RO nhằm nâng cao độ sạch và hạn chế mùi lạ ảnh hưởng đến đồ uống.

Bộ lọc PP hỗ trợ loại bỏ cặn trong nước đầu vào, góp phần nâng cao chất lượng đá thành phẩm. 

Phần thân vỏ, khuôn làm đá và thùng chứa được làm từ inox; một số dòng công nghiệp sử dụng inox 304 hoặc inox 316. Vật liệu này có khả năng chống gỉ, hạn chế ăn mòn và thuận tiện cho việc vệ sinh định kỳ.

Đá sau khi tạo thành tự động rơi xuống thùng trữ có lớp foam cách nhiệt, giúp hạn chế tan chảy và giảm các khâu chuyển đá qua dụng cụ trung gian. Một số model còn có chế độ tự làm sạch khay đá, máng nước hoặc trang bị đèn UV, hỗ trợ người vận hành vệ sinh máy thuận tiện hơn. 

Thùng trữ có lớp bảo ôn cách nhiệt giúp bảo quản đá lâu tan và sạch sẽ hơn.

Với quy trình tự động, khép kín, hệ thống lọc nước, vật liệu inox và thùng trữ riêng, máy làm đá viên NEWCOOL giúp cơ sở F&B chủ động kiểm soát chất lượng đá, giữ hương vị đồ uống và bảo vệ uy tín của quán. 

Chi tiết liên hệ:

• Công ty Cổ phần Sản xuất và Xuất nhập khẩu Tân Thái Sơn

• Website: https://dienlanhnewcool.com/

• Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com