Cá nhám nướng Quảng Nam - nồng nàn hương vị biển
14:59 | 17/04/2024
Ai đã từng sinh ra hoặc từng sinh sống, công tác vùng biển xứ Quảng có lẽ đã được thưởng thức rất nhiều món ngon từ cá nhám.
Nếu ghé hàng quán ven biển, thế nào thực khách cũng được giới thiệu bốn món: cá nhám nhúng giấm, nấu lẩu, gỏi cá nhám hay cá nhám um chuối chát. Riêng má tôi, mỗi lần mua được cá nhám liền ra vườn tìm lá nghệ để làm món nướng.
Cá nhám vừa mua về rửa sạch lại với một ít muối để khử mùi tanh, cạo sạch lớp nhám trên da cá đến khi thấy da cá trắng nõn nà là được. Rửa cá lại với nước sạch, cắt thành từng khúc hay lát mỏng tùy từng món chế biến. Riêng cá nướng lá nghệ chế biến ngay khi cá mới mổ thịt là ngon nhất và không nên cắt lát quá mỏng hay quá dày. Khéo léo ướp cá vừa ăn với các loại gia vị muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt, củ nén, cùng nghệ, gừng tươi giã nhuyễn.
Hấp dẫn cá nhám nướng
Muốn cá không khô mà càng thêm thơm bùi, béo ngậy, đậm đà không thể thiếu lá nghệ vườn nhà. Lá nghệ non mới hái vào rửa sạch, để ráo. Trải lá lên vỉ sắt nhỏ, má nhẹ tay phết một lớp dầu lên mặt lá trước khi đặt cá vào rồi tiếp tục cho thêm một lớp lá nghệ nữa sao cho cá được bọc kín. Công đoạn này hoàn thành thì cho vỉ cá lên nướng trên bếp than củi. Chưa tới 30 phút kể từ khi lửa than đỏ bừng, đĩa cá nướng đã hoàn thành.
Nhà tôi, đâu có ai lạ gì món “ruột” này của má, nhưng lần nào thưởng thức cũng ghiền vì chất ngọt thơm tiết ra từ từng lát cá hòa trộn cùng vị nồng mặn của gia vị, lá nghệ. Đôi khi có những ngày cuối tuần, thong thả đi chợ rồi chộn rộn phụ giúp má nấu cơm, thưởng thức món ngon cá nhám nướng lá nghệ đậm vị biển cả mà nghe lòng mình lắng lại giữa dòng chảy bộn bề của cuộc sống.
Phan Thị Thanh Ly
Bài viết gốc: https://www.baodaklak.vn/du-lich/202404/ca-nham-nuong-quang-nam-nong-nan-huong-vi-bien-47123f7/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- Món bánh nổi tiếng gần trăm năm ở Nhật Bản (26/04/2024)
- Nem Ninh Hòa - đặc sản xứ trầm hương (19/04/2024)
- Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng "sôi sục" đến vậy? (08/04/2024)
- Thơm ngon nem thính xứ Thanh (06/03/2024)
- Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh (05/03/2024)
- Mặn mà ruốc muối xổi (01/03/2024)
- Món ngon níu chân du khách (23/02/2024)
- Cách làm mứt chuối xanh ngào đường, giòn tan đón Tết (30/01/2024)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Nâng cấp Cảng hàng không Buôn Ma Thuột thành cảng hàng không quốc tế: Kỳ vọng đột phá trong phát triển
- Mùa thu hoạch sấu: Mừng ít, lo nhiều
- Giá cà phê thế giới lao dốc, vì sao?
- Điện mặt trời mái nhà bán giá 0 đồng để ngăn "trục lợi chính sách"
- Cà phê - “mối lương duyên” giữa Buôn Ma Thuột và TP. Hồ Chí Minh
- Đường về Sài Gòn không còn xa
- 138 người chết, 285 người bị thương vì tai nạn giao thông trong 5 ngày nghỉ lễ
- Giá vàng hôm nay, 2-5: Đảo chiều bật tăng
- Bắt giữ cô gái chuyên môi giới bán dâm 6 triệu đồng/đêm
- Các dịch vụ đi lại, lưu trú, ăn uống dịp nghỉ lễ 30-4 gây áp lực lên mặt bằng giá
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN