Ăn bánh có chứa bã cà phê, kết quả bất ngờ
10:27 | 27/09/2023
Nghiên cứu bước ngoặt của Đại học King Faisai ở Ả Rập Saudi cho thấy bã cà phê và bã trà có tiềm năng trở thành "chất bảo quản" tự nhiên và bổ dưỡng cho những chiếc bánh bông lan.
Các nhà khoa học Ả Rập Saudi đã thử kết hợp bột từ bã cà phê và bã trà vào hỗn hợp làm bánh bông lan, nhận thấy nó không chỉ ngon mà còn được "nâng cấp" theo nhiều kiểu.
Theo Science Alert, họ đã kiểm tra xem liệu trà và cà phê đã qua sử dụng - tức đã phải chịu đựng nước sôi và quá trình nghiền - có giữ được các chất chống oxy hóa cực tốt bên trong chúng hay không.
Bã cà phê có thể được kết hợp với món bánh bông lan để tạo ra một sản phẩm được "nâng cấp" theo nhiều mặt - Ảnh minh họa từ Internet
Câu trả lời là có. Một tỉ lệ đáng kể các hợp chất phenolic bao gồm các flavonoid vẫn tồn tại trong bột từ bã cà phê và bã trà sau khi các nhà khoa học thử hãm trà đen và cà phê Ả Rập trong nước cất đun sôi 10 phút.
Flavonoid là nhóm các chất chống oxy hóa tự nhiên, dồi dào trong các loại trái cây, rau xanh, cà phê, trà, ca cao...
Flavonoid đã được nhiều nghiên cứu từ khắp thế giới chứng minh là cực tốt trong việc phòng ngừa các bệnh lý nguy hiểm, bao gồm nhóm bệnh tim mạch, chuyển hóa, ung thư, mất trí nhớ..., chống lão hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Trong đó, cà phê và trà được cho là hai thức uống cực tốt để bổ sung flavonoid hàng ngày.
Đặc biệt, bột bã trà còn giữ được tới 73% chất chống oxy hoa tên theaflavin trigallate, vốn được khuyên dùng để chống lại tình trạng cholesterol cao, béo phì hoặc hỗ trợ điều trị bệnh tim.
Bột bã cà phê giữ lại gần 64% chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe là axit 1-caffeoylquinic.
Ngay cả sau khi bánh chứa bột bã trà hay bột bã cà phê được cho vào lò nướng, các chất chống oxy hóa tốt này vẫn tồn tại cho đến sản phẩm cuối cùng. Món bánh bông lan bổ sung bột bã cà phê/bã trà cũng giàu canxi, phốt pho, kali và ma-giê hơn bánh thông thường.
Thú vị hơn, sau 2 tuần bảo quản, bánh chứa bột bã cà phê/bã trà cho thấy sự phát triển của vi sinh vật ít hơn so với bánh đối chứng. Điều này cũng do các chất chống oxy hóa đồng thời ức chế vi khuẩn phát triển.
Bài công bố trên tạp chí khoa học ACS Omega kết luật các phát hiện mới cho thấy cà phê hoặc trà đã qua sử dụng có thể là một cách tự nhiên và bền vững để cải thiện thời hạn sử dụng và bổ sung dinh dưỡng cho các loại bánh nướng hoặc các món ăn khác.
Anh Thư
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-banh-co-chua-ba-ca-phe-ket-qua-bat-ngo-20230927093709798.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Hậu quả khi tự ý đắp thuốc chữa bệnh (28/09/2023)
- Loại trà “hot trend” của châu Á gây bất ngờ ở người tiểu đường (28/09/2023)
- Chiến lược phòng, chống kháng thuốc tại Việt Nam (28/09/2023)
- 12 bệnh nhân ở Pakistan bị mù sau tiêm thuốc điều trị ung thư: Bộ Y tế nói gì? (28/09/2023)
- Dấu hiệu sớm nhận biết bệnh đậu mùa khỉ (27/09/2023)
- Gia tăng số người trẻ bị đột quỵ não (27/09/2023)
- Cẩn trọng với bệnh đậu mùa khỉ nguy hiểm (27/09/2023)
- Xử lý nghiêm việc đầu cơ, tăng giá thuốc trị đau mắt đỏ (27/09/2023)
- Uống cà phê giúp… ngủ ngon hơn? (26/09/2023)
- 2 ca mắc đậu mùa khỉ, Bộ Y tế đề nghị xác định nguồn lây (26/09/2023)
- Thủ tục cấp lại, đổi, điều chỉnh thông tin trên sổ BHXH, thẻ BHYT mới nhất (26/09/2023)
Địa chỉ trị mụn lưng uy tín, chuyên nghiệp ở Hồ Chí Minh - Bống Spa
Mụn lưng khiến bạn tự ti khi diện những bộ cánh yêu thích? Bạn muốn trị mụn lưng dứt điểm? Hãy tìm đến địa chỉ trị mụn lưng chất lượng thay vì sử dụng những sản phẩm kém chất lượng, không rõ xuất xứ, nguồn gốc bạn nhé.
- SALON TÓC HÒA THẮNG - BUÔN MÊ THUỘT ĐÃ LÀ PHÁI ĐẸP TẾT NÀY KHÔNG THỂ KHÔNG ĐẾN.
- LỄ HỘI TRANG SỨC PNJ - TRẢI NGHIỆM HOÀN TOÀN MỚI TẠI TP. BUÔN MA THUỘT
- PHỤ NỮ TÂY NGUYÊN HẾT SỢ NÁM DA VỚI LASER TRI-BEAM PREMIUM
- Honda CR-V phiên bản mới 2020 ra mắt thị trường Việt Nam
- Công ty Cổ phần Thương mại Tổng hợp An Hưng tuyển dụng Nhân viên phát triển thị trường Bia.
- Cà phê đang “rớt giá khủng khiếp”
- Các hãng hàng không lãi lớn vì giá vé máy bay cao?
- Buôn Ma Thuột - từ buôn đến phố
- Giá cà phê biến động: Không ngoài dự báo
- Bộ Tài chính lý giải giá vé máy bay tăng cao có phải do thuế, phí?
- Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo chiếm đoạt tài sản đang lan rộng
- Giá vàng hôm nay 6-5: Vàng SJC cao chưa từng có
- LÁI THỬ XE CÙNG HONDA ÔTÔ ĐẮK LẮK – BUÔN MA THUỘT
- Vụ 5 cháu nhỏ bị hàng xóm đánh bầm dập: Chuyển hồ sơ lên Công an TP Buôn Ma Thuột
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN