Lẩu gà lá sâm - món ngon không thể cưỡng
10:04 | 07/07/2022
Ai đã đặt chân tới tỉnh Kon Tum đều khó bỏ qua món lẩu gà lá sâm bởi chỉ cần ngửi thoáng qua thôi là đã không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món ăn này.
Tỉnh Kon Tum được biết đến là xứ sở của loài sâm Ngọc Linh quý giá. Tuy nhiên, nơi đây không chỉ có sâm Ngọc Linh mà còn có loài hồng đẳng sâm bổ dưỡng, thường gọi dân dã là sâm dây, cũng là một trong những loài cây góp phần làm nên tên tuổi của vùng đất dược liệu này.
Ngày trước, người dân địa phương thường lấy củ sâm dây về nấu nước hoặc ngâm rượu uống, riêng phần thân lá thường vứt bỏ. Trải qua thời gian, loài sâm này được nhiều người biết đến, nhu cầu sử dụng cũng tăng khiến cho sâm tự nhiên ngày càng khan hiếm. Chính vì vậy, nhiều làng đồng bào dân tộc thiểu số ở Kon Tum đã tìm cách nhân giống, trồng loài sâm này để bán.
Sâm dây được trồng thành từng luống, làm giàn cho dây bám nên phát triển rất nhanh, diện tích trồng cũng tăng dần. Cùng với sâm Ngọc Linh, sâm dây trở thành cây trồng mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhiều ngôi làng ở tỉnh Kon Tum.
Ngoài phần củ thường được phơi khô hoặc bán tươi thì lá của loài sâm này cũng được tận dụng, không còn bị vứt bỏ mà được bán để chế biến làm trà uống, làm rau cho bữa ăn hằng ngày.
Lẩu gà lá sâm Ảnh: ĐÌNH HUY
Một trong những món ngon, nổi tiếng nhất khi đến Kon Tum là lẩu gà lá sâm. Để có món ăn này, gà nguyên liệu thường được chọn là gà mái tơ làm sạch, chặt nhỏ và ướp với các loại gia vị như muối, bột nêm, tiêu… rồi cho vào nồi hầm cùng táo đỏ, củ sâm dây rửa sạch, thái lát. Sau khoảng 30 phút nấu, thịt gà đã chín kỹ thì dọn lên bàn ăn. Trên bàn cũng dọn sẵn rổ lá sâm dây cùng một số loại nấm như kim chi, mộc nhĩ, nấm hương. Nồi lẩu gà đang sôi sùng sục, chỉ cần nhúng lá sâm dây vào cho chín rồi múc ra thưởng thức.
Mùi thơm từ nồi lẩu gà quyện với hương thơm đặc trưng của lá sâm dây theo khói bốc lên nghi ngút, tỏa khắp nơi. Người sành điệu khi thưởng thức món này thường không ăn vội mà múc chén lẩu gà lá sâm, từ từ đưa lên mũi để hương thơm của món ngon bổ dưỡng này vào tận từng nang phổi.
Khi ăn, đưa miếng lẩu lên miệng, người thưởng thức sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt của thịt gà, vị thơm đặc trưng của lá sâm dây, vị ngót pha chút chan chát rất riêng của loài sâm này tạo nên hương vị đặc trưng mà không món ăn nào có được. Món lẩu gà lá sâm không chỉ được xem là đại bổ, dùng để bồi bổ cho những người suy kiệt mà còn được xem là món "giải độc" trong những ngày Tết khi bạn dùng nhiều món "nóng trong người".
Những ngày giáp Tết Nguyên đán này, nhiều người dân tỉnh Kon Tum tìm đến các cánh rừng nguyên sinh để thu hoạch sâm dây bán lại cho nhà hàng với giá cao. Hiện sâm dây tự nhiên còn rất ít nên lá sâm dùng để chế biến ở các nhà hàng chủ yếu là sâm trồng. Tuy nhiên, đừng thấy vậy mà xin thêm lá sâm khi ăn lẩu gà vì giá của nó cũng được nhà hàng tính vào thực đơn không rẻ chút nào.
Hoàng Thanh
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/thoi-su/lau-ga-la-sam-mon-ngon-khong-the-cuong-20220126210923369.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- "Lủng nồi" với gà kho mắm thơm (13/07/2022)
- Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi! (12/07/2022)
- Ngọt ngon nấm mối Tây Nguyên (11/07/2022)
- Gỏi kiến vàng trứ danh của người Rơ Măm (09/07/2022)
- Bò nướng lụi chấm muối kiến vàng (08/07/2022)
- Đậm đà muối kiến vàng của người Jrai (06/07/2022)
- Gà hấp lá sen: Thơm ngon, ngọt bùi (02/07/2022)
- Hãy thưởng thức gỏi gà măng cụt: Món ngon trứ danh (21/06/2022)
- Ra xã đảo Minh Châu ăn cá đục một nắng nướng (20/06/2022)
- Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi! (18/06/2022)
- Món ngon từ cá suối (14/06/2022)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty TNHH Phân Bón Minh Thắng thông báo tuyển dụng
- Công ty G20 Coffee G20 Việt Nam thông báo tuyển dụng
- Khởi tố Tổng giám đốc Công ty CP Cao su Đắk Lắk
- Chồng đổ xăng đốt vợ đang mang thai 8 tháng
- Ngăn chặn hiểm họa chó thả rông cắn người: Phải dùng “thuốc đắng”…
- Cẩn trọng trước "cơn sốt" thu mua xác ve sầu
- Ngày Chuyển đổi số tỉnh Đắk Lắk năm 2024: Phát triển kinh tế số với 4 trụ cột
- Hệ thống thủy lợi ở Bông Krang đầu tư hàng chục tỷ đồng bỏ hoang: Lỗi do khảo sát, thiết kế
- EVN đàm phán tăng nhập khẩu điện từ Trung Quốc
- Phòng, chống khô hạn nhờ... cây rừng
- Cung cấp máy trộn bột 30 lít berjaya bjy-bm30 HCM
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN