Bún sườn chua đánh tan nắng nóng
16:14 | 15/07/2022
Ghé Hà Nội, bạn không thể bỏ qua một món ăn vừa thanh mát lại bổ dưỡng đặc biệt. Vị thơm của sườn non, thịt mọc hòa quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.
Buổi trưa nắng nóng, tôi ghé quán bún sườn chua nổi tiếng trên phố Xã Đàn. Bình thường quán đã khá đông nhưng hôm nay dường như tấp nập hơn vì ai cũng có nhu cầu thưởng thức món ăn có chức năng giải nhiệt hiệu quả trong giai đoạn chuyển mùa này.
Phải thật vất vả tôi mới tìm được một chỗ ngồi lý tưởng để quan sát toàn bộ không gian cũng như khu bếp. Cô chủ quán xinh xắn vừa thái thịt chân giò vừa nhanh tay chan muôi nước dùng thơm lừng, nóng hổi vào từng bát bún lấm tấm hành lá xanh. Chẳng mấy chốc, một bát bún sườn chua ra đời, sẵn sàng phục vụ thực khách.
Ở một góc khác, những chị phụ bếp thoăn thoắt rửa hành, bổ cà chua, nạo sấu và đặc biệt là thái dọc mùng - nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bát bún sườn. Ngoài ra, cửa hàng còn chuẩn bị thêm cả dứa để nồi nước dùng thêm ngọt thanh đúng điệu. Tiếng dao "chát bụp", "chát bụp" vào thớt tạo thanh âm vô cùng chân thực, sống động.
Từng khay giò sống được tẩm ướp gia vị khéo léo, trộn lẫn cùng mộc nhĩ, nấm hương. Dưới bàn tay tài tình của cô chủ, chúng được viên tròn lại thả vào nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Chẳng mấy chốc, những viên thịt mọc chín nổi lên mặt nước. Khách có thể chọn bún mọc hoặc gồm cả sườn, lưỡi heo ăn kèm.
Tôi gọi cho mình một bát bún đầy đủ, gồm: Sườn non, thịt mọc, thịt chân giò và lưỡi. Đương nhiên không thể thiếu vài lát dọc mùng và dứa thơm. Chỉ cần hít mùi thơm tỏa ra từ bát bún đã thấy nước bọt tiết ra và chiếc bụng réo đòi thưởng thức. Bát bún được phủ một màu xanh đẹp mắt và vô cùng tươi mới. Tôi cho thêm chút ớt tươi để tăng vị cay. Giữa ngày hè mà được húp xì xụp bát bún chua chua của sấu, cay cay của ớt và ngọt thanh của sườn mọc thì cuộc đời sung sướng gì bằng.
Chị chủ quán tiết lộ nấu bún sườn chua thì khâu chọn sườn là quan trọng nhất. Chị phải đích thân đi chợ sớm và chọn những khúc sườn ngon. Sau đó, sườn được rửa sạch qua nước nóng, xả lại nước lạnh nhiều lần, để ráo rồi chặt khúc vừa ăn. Đặc biệt, khi ướp gia vị phải cẩn thận sao cho vừa vặn nhất, không mặn, không nhạt.
Chậm rãi húp từng thìa nước dùng chua ngọt dịu nhẹ và cắn miếng sườn mọc đậm đà đầy dinh dưỡng, tôi cảm thấy toàn bộ cơn nắng nóng khó chịu ngoài kia đã hoàn toàn tan biến. Quả thực, bún sườn chua là món ăn tuy nấu không quá phức tạp như phở hay một số thứ đồ ăn khác nhưng phải thực sự nâng niu và tâm huyết lắm mới có thể làm nên một bát bún như liều thuốc giải nhiệt hấp dẫn như thế này.
Bài và ảnh: Huy Tùng
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/bun-suon-chua-danh-tan-nang-nong-20191024212956086.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Bữa cơm gia đình với ba chỉ kho dừa (21/07/2022)
- Tìm đâu bún đỏ Ban Mê! (20/07/2022)
- Phở khô Gia Lai - gọi một được hai (19/07/2022)
- Cơm lam Kà Ốt (18/07/2022)
- Phở vịt quay, lạ mà ngon khó quên (16/07/2022)
- Món ngon của quê nhà (15/07/2022)
- Món ngon hiếm thấy: Nộm quả núc nác (14/07/2022)
- Nồng nàn men rượu cần (14/07/2022)
- "Lủng nồi" với gà kho mắm thơm (13/07/2022)
- Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi! (12/07/2022)
- Ngọt ngon nấm mối Tây Nguyên (11/07/2022)
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Kết nối giao thương, tiêu thụ sản phẩm OCOP hai tỉnh Đắk Lắk và Hòa Bình
- Vòng chung kết Cúp bóng đá 7 người quốc gia 2024: Kỳ vọng hai đại diện của Ðắk Lắk
- “Xe dù, bến cóc” náo loạn nội thành
- Độc đáo bánh tráng hạt kơ nia
- Ðọc sách bằng trí tuệ nhân tạo, nên chăng?
- Quốc hội thống nhất cấm thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng từ năm 2025
- 2 phương án về quyền mua xăng dầu của thương nhân phân phối
- Hàng Tết dồi dào, giá cả ổn định
- Giá cà phê xác lập kỷ lục mới: Nông dân hưởng lợi, doanh nghiệp gặp nhiều áp lực
- Kỳ họp thứ Chín, HĐND tỉnh khóa X: Sẽ xem xét, đánh giá 93 nội dung thông báo, báo cáo, tờ trình và dự thảo nghị quyết
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN