Đậm đà các món ăn từ cà bơi
09:43 | 09/04/2021
Đồng bào các dân tộc thiểu số M’nông, Mạ, Ê đê trên địa bàn Đắk Nông đều biết sử dụng các loại cà mọc hoang dại trên núi đồi chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc lạ.
Trong đó, cà bơi thường được dùng để kết hợp với các nguyên liệu khác nấu thành những món ăn hấp dẫn như canh cá suối, cà đắng giã, đu đủ giã…
Cà bơi còn được gọi là cà trời, cà lông. Cây thường mọc tự nhiên, rải rác ở các bãi đất hoang vùng rừng núi. Cây thảo cao đến 1,5m; nhiều lông mịn và gai nhọn. Lá có gai đứng, màu vàng, cao 1cm. Quả non có màu xanh, nhiều lông; khi chín đổi màu vàng, có vị chua.
Cà bơi được xem là "cà chua đặc sản" của đồng bào dân tộc tại chỗ trên địa bàn tỉnh
Tháng 4, tháng 5 trở đi được xem là mùa cà bơi. Từ lâu, đồng bào các dân tộc thiểu số tại chỗ trên địa bàn tỉnh Đắk Nông đã dùng quả cà bơi làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon. Sau những buổi lên nương rẫy lao động, đồng bào hái quả cà này kết hợp với các nguyên liệu từ đồi núi, sông suối chế biến thành bữa cơm trưa, cơm chiều. Dù đơn giản hay phức tạp, món ăn có cà bơi mang hương vị độc đáo, có mùi thơm và vị chua đặc biệt.
Loại cà này có thể ăn sống nhưng không nên ăn nhiều và phải biết cách ăn để tránh được cảm giác “say”. Cách chế biến cà bơi chín tươi bằng cách đem giã với muối và nhiều ớt sim rừng. Cà bơi giã muối ớt sim ăn cùng cơm nóng và cá khô nướng rất kích thích vị giác, cảm giác ngon miệng…
Cà bơi giã cùng cà đắng và rau ngò gai, thêm gia vị thành món ăn độc lạ của đồng bào
Ngoài ra, một số món ăn chế biến từ quả cà bơi tươi rất đơn giản nhưng dễ gây nghiện mà đồng bào thường chế biến như cà bơi giã cà đắng, cà bơi giã đu đủ, ve sầu giã cà bơi… Người Ê đê dùng loại cà này giã cùng đu đủ chín hườm tạo nên món ăn có vị chua, cay đặc biệt. Món ve sầu giã cà bơi cũng được xem là món đặc sản vào mùa hè.
Các nguyên liệu bao gồm ve sầu rang, cà bơi, đọt bí, củ nén, ớt nướng,... hòa chung trong một chiếc cối giã trở thành món ăn độc lạ, đặc sắc. Đậu đũa trắng giã với cà bơi là một trong những món yêu thích của người M’nông, Ê đê trong bữa cơm đời thường.
Cà bơi hay cà chua bi mọc hoang dại trên đồi núi được đồng bào nấu cùng cá suối hoặc giã cùng các loại muối chấm tạo vị chua, mùi thơm ngon
Đối với người M’nông, Mạ hay Ê đê, những món ăn nấu từ cà bơi mang đặc trưng mùi vị quê hương. Đặc biệt nhất là món cá suối nấu canh với cà bơi. Người Mạ ưa thích dùng các loại cá tươi sống bắt được ở sông suối, sau khi sơ chế đem nấu canh với cà bơi, tạo nên món canh chua thơm ngon, bổ mát hoặc món cá kho chua cay rất hao cơm.
Không chỉ nấu canh, người Ê đê lúc lên nương rẫy còn tận dụng cách nấu cá long tong với cà bơi bằng lá chuối. Các loại cá, tôm bắt được làm sạch, thêm cà bơi bổ đôi và chút gia vị, lá ngò gai, ớt sim hái ở rẫy rồi buộc kín bằng vài lớp lá chuối, rồi đặt nấu trên than hồng. Sau vài phút, đồng bào đã có món cá suối um lá chuối vô cùng thơm ngon.
Bài, ảnh: Nguyễn Nam
Bài viết gốc: http://www.baodaknong.org.vn/du-lich-am-thuc/dam-da-cac-mon-an-tu-ca-boi-85583.html
Nguồn "Báo Đắk Nông điện tử"
CÁC TIN KHÁC
- Canh củ sen - món ngon đồng quê (16/08/2021)
- Đánh thức vị giác với món đu đủ giã kiến vàng (10/08/2021)
- Canh lá mì (21/06/2021)
- Canh cà đắng nấu cá khô (15/06/2021)
- Dế cơm rang muối (07/05/2021)
- Độc đáo lá Rnhao của người M’nông (30/03/2021)
- Món vếch của người Ê Đê (30/03/2021)
- Món cà đắng của người Ê đê (19/03/2021)
- Cá trê nướng cuốn rau rừng (12/03/2021)
- Món đu đủ giã chua cay của người Ê đê (05/03/2021)
- Đắk Lắk có món ăn và đặc sản quà tặng lọt vào Top 100 Việt Nam (04/03/2021)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Công ty G20 Coffee G20 Việt Nam thông báo tuyển dụng
- Khởi tố Tổng giám đốc Công ty CP Cao su Đắk Lắk
- Chồng đổ xăng đốt vợ đang mang thai 8 tháng
- Ngăn chặn hiểm họa chó thả rông cắn người: Phải dùng “thuốc đắng”…
- Ngày Chuyển đổi số tỉnh Đắk Lắk năm 2024: Phát triển kinh tế số với 4 trụ cột
- Hệ thống thủy lợi ở Bông Krang đầu tư hàng chục tỷ đồng bỏ hoang: Lỗi do khảo sát, thiết kế
- EVN đàm phán tăng nhập khẩu điện từ Trung Quốc
- CÔNG TY Ô TÔ FORD DAKLAK (DAKLAK FORD) thông báo tuyển dụng
- Phòng, chống khô hạn nhờ... cây rừng
- Giá xăng dầu giảm trước kỳ nghỉ lễ 30-4, 1-5
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN