Thèm món cá rô đồng kho nồi đất của mẹ
14:58 | 11/01/2023
Ngồi trong gian bếp trong những ngày mưa lũ, tôi thường hay quan sát và để ý cách mẹ chế biến, ướp và kho cá rô đồng với "bí quyết" rất riêng của mẹ
Từ TP HCM, tôi gọi điện thoại về quê nhà ở Quảng Ngãi hỏi thăm sức khỏe của mẹ. Mẹ bảo: "Trưa nay nhà mình ăn cơm với món cá rô đồng kho với khế chua. Dì Bảy ở trong quê ra thăm mẹ, sẵn đem theo mớ cá rô đồng "chính cống" (ý mẹ tôi nói là dì bắt được ngoài ruộng đồng). Ăn món này lại nhớ ngày xưa".
Nghe mẹ nhắc đến món cá rô đồng kho khế chua, tôi thèm đến nuốt nước bọt. Tôi vẫn còn nhớ như in những năm 80 của thế kỷ trước, nhà nghèo khó, cha tôi thường dậy sớm ra đồng làm cỏ, be bờ, tháo nước cho ruộng lúa. Gần trưa cha trở về, trên tay lúc nào cũng có bịch cá rô đồng đưa mẹ làm mấy món ăn. Có khi cá rô đồng cha bắt được nhiều quá, mẹ đem biếu hàng xóm một ít để cải thiện bữa ăn.
Hồi đó cá ngoài đồng ruộng nhiều vô kể, nhất là vào những tháng ngày mưa lũ triền miên. Vào mùa vụ hay trong 3 tháng nghỉ hè, anh em tôi hay theo cha ra đồng, lội xuống những con mương nước gần bờ ruộng thi nhau bắt cá rồi đem về khoe mẹ. Mớ cá rô đồng qua đôi bàn tay của mẹ có thể thành rất nhiều món ngon dân dã, bổ dưỡng và hao cơm như canh chua cá rô đồng nấu khế, cá rô đồng chiên giòn, cá rô đồng kho mặn...
Nhưng có lẽ, tôi vẫn thích nhất là món cá rô đồng kho với khế chua bằng trách đất của mẹ (nồi được làm bằng đất nung). Ngồi trong gian bếp trong những ngày mưa lũ, tôi thường hay quan sát và để ý cách mẹ chế biến, ướp và kho cá rô đồng với "bí quyết" rất riêng của mẹ.
Để cá rô đồng không bị tanh và sạch nhớt, mẹ thường rửa sạch qua mấy lần nước pha muối hột và mấy lát chanh được hái trong vườn nhà. Sau đó, mẹ ướp cá với chút muối, nước mắm, ít gia vị như hành tím, tiêu, đường, bột ngọt và ít ớt tiêu xanh. Cá rô đồng ướp được mươi phút, mẹ bắc nồi đất trên bếp và cho một ít mỡ heo vào nồi.
Hồi đó, mỡ heo thường được nhiều gia đình rán rồi đổ vào tô hay chén đậy nắp lại để dành kho hay chiên cá. Trách đất nóng bốc khói và thơm nồng mùi hành phi, mẹ cho cả tô cá rô đồng đã ướp sẵn vào nồi. Khi cá rô đồng kho gần chín, mẹ mới bắt đầu cho tô khế chua vào… Tiếng sôi sùng sục của cá rô đồng trong nồi cùng với mùi khói bốc lên thơm nghi ngút trong gian bếp khiến chúng tôi nhấp nhổm ngóng chờ sao cho nhanh đến bữa ăn.
Bây giờ, món cá rô đồng "chính cống" (như lời mẹ tôi nói) kho khế chua bình dị đã không còn hiện diện nhiều trong những bữa cơm hằng ngày của người dân quê tôi.
Nhưng mỗi khi miền Trung vào mùa mưa bão, những người con xa quê hương như chúng tôi lại thổn thức nhớ những món ăn đặc trưng, những bữa cơm gia đình thời thơ ấu thiếu thốn, khó khăn mà chất chứa thật nhiều nỗi niềm, kỷ niệm, nhiều điều để nhớ...
Nguyễn Đước
Bài viết gốc: https://nld.com.vn/gia-dinh/them-mon-ca-ro-dong-kho-noi-dat-cua-me-20221224204017348.htm
Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)
CÁC TIN KHÁC
- Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm (17/01/2023)
- Cách làm mứt khoai lang đơn giản đón Tết (16/01/2023)
- Cách làm mứt dứa thơm ngon mà dễ làm ngày Tết (14/01/2023)
- Thay đổi thực đơn với các loại bánh chưng cho ngày Tết (13/01/2023)
- Cách làm mứt hạt sen tươi ngon như ngoài hàng cho ngày Tết (12/01/2023)
- Cách làm mứt gừng lát nhâm nhi cho ngày Tết đoàn viên (10/01/2023)
- Quán ăn Lào ở vùng biên (09/01/2023)
- Bí quyết làm món nem rán giòn rụm ngày Tết (09/01/2023)
- 10 món ăn Việt được báo nước ngoài ca ngợi năm 2022 (09/01/2023)
- Biến tấu bánh tráng Đà Nẵng (05/01/2023)
- Những món ngon, quán đẹp bỏ qua thì tiếc ở Đà Lạt (04/01/2023)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Xử lý kịp thời các vi phạm trong lĩnh vực lâm nghiệp
- Tập trung chuẩn bị các hoạt động kỷ niệm 120 năm thành lập tỉnh Đắk Lắk
- Cùng nông dân đưa nông sản lên sàn thương mại điện tử
- Tác dụng bất ngờ của 3 vitamin lên bệnh cao huyết áp
- Ô tô con mất lái tông vào cổng nhà dân
- Vây bắt đàn chó liên quan bé gái 10 tuổi tử vong nghi do bệnh dại
- Bị vợ tát, người đàn ông dùng dao đâm vợ rồi tự sát
- Vụ 5 cháu nhỏ bị hàng xóm đánh bầm dập: Chuyển hồ sơ lên Công an TP Buôn Ma Thuột
- Bộ Công an đề xuất hàng loạt thay đổi về giấy phép lái xe
- Người dân khổ sở vì không có điện lưới
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN