Gỏi hoa phượng đổi vị ngày hè
14:51 | 09/06/2023
Hè về, hoa phượng nở rực đỏ trên góc phố, trường học, gợi cho ta nhớ về những kỷ niệm êm đềm của tuổi học trò.
Có lẽ thời thơ ấu ai cũng có lần cùng bạn bè trèo hái hoa phượng để chơi trò bán buôn, chọi gà, kết thành vương miện và nhấm nháp những cánh hoa phượng với vị chua chát đặc trưng.
Bây giờ, người ta còn có thể chế biến loài hoa này thành món đặc sản hấp dẫn và thú vị: món gỏi “huyết phượng".
Để chế biến gỏi “huyết phượng”, trước hết, chuẩn bị một ít hoa (búp) chuối sứ xắt mỏng, một ít da lợn, thịt lợn ba chỉ hoặc tôm đất, rau càng cua, một quả xoài xanh bào sợi, khế chín xắt lát, bẹ môn tím và bẹ thiên niên kiện tước vỏ được xắt mỏng, đậu phộng (lạc) rang vàng, bánh tráng nướng giòn. Và tất nhiên, sẽ kèm một nắm hoa phượng bỏ cuống, chỉ lấy phần cánh hoa và một ít rau thơm như: Ngò gai, rau húng, rau răm và ớt chín, dấm ăn hay chanh tươi.
Kế đến, da lợn, thịt ba chỉ hay tôm đất lần lượt cho vào nồi luộc chín và vớt mỗi thứ ra dĩa và thái mỏng. Ngoài ra, muốn mâm gỏi hấp dẫn hơn, thêm trứng tráng xắt thành sợi mỏng vào; rau thơm xắt nhỏ cùng với đậu phộng rang đâm nhỏ, bánh tráng nướng bóp vụn để riêng mỗi thứ ra chén. Đặt chảo lên bếp và phi thơm củ nén hay tỏi với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt lợn, da lợn, tôm luộc vào xào lăn. Nêm nếm gia vị như mì chính, nước mắm ngon, tiêu bột và đường cát vừa ăn, sau đó để nguội.
Đĩa gỏi “huyết phượng” thơm ngon với nhiều màu sắc.
Tiếp theo, cho các nguyên liệu chính như cánh hoa phượng, đu đủ bào, rau càng cua, xoài xanh, bẹ môn tím, khế chín đã xắt cùng đậu phộng rang giã dập và bánh tráng bóp vụn vào chảo. Rắc rau thơm lên và sau cùng chan vài muỗng nước mắm chanh, tỏi, ớt, tiêu bột, mì chính rồi đảo đều, nhẹ tay trong khoảng 2 phút để tất cả các nguyên liệu ngấm đều nước trộn gỏi. Khi đã ngấm đều, đảo nhẹ để hoàn thiện món gỏi "huyết phượng".
Tuy nhiên, để làm món này thật ngon, không chỉ việc chế biến mà còn phải chú ý đến pha chế nước mắm. Nước mắm pha phải thật nhạt nhưng đảm bảo vị ngọt, thơm của nước mắm, vị chua chua hấp dẫn của chanh, vị cay the nhưng không quá nồng của ớt, rau thơm và đặc biệt là sau khi ăn, ta muốn húp thêm một ít nước mắm "cho đã", mặc dù trong bụng vẫn còn thòm thèm muốn ăn tiếp chén thứ hai, thứ ba...
Đĩa gỏi "huyết phượng" trông rất bắt mắt với màu ngà của đu đủ, màu xanh lá cây của rau thơm, màu phớt tím của bẹ môn tím, điểm xuyết trên nền mâm gỏi là màu xanh lá mạ của rau thơm, màu đỏ của hoa phượng… Khi thưởng thức, món gỏi có vị chua chua, ngọt ngọt, thơm thơm, beo béo và giòn giòn của các nguyên liệu hòa quyện với vị ngọt của thịt và tôm, rất lạ miệng và thú vị.
Tiên Sa
Bài viết gốc: https://baodaklak.vn/du-lich/202306/goi-hoa-phuong-doi-vi-ngay-he-eed4bc7/
Nguồn “Báo Đắk Lắk Điện tử”
CÁC TIN KHÁC
- "Cặp đôi hoàn hảo" của ẩm thực Bình Phước (23/06/2023)
- Những món ăn không thể thiếu trong Tết Đoan ngọ (22/06/2023)
- Sầu đâu: Nguồn dược liệu quý và là món ăn đặc sản độc đáo (19/06/2023)
- Chuối nếp nướng: Lọt top món tráng miệng được yêu thích nhất thế giới (17/06/2023)
- Ngọt lành món ăn từ hến (12/06/2023)
- Cách làm gỏi gà măng cụt gây bão mạng (17/05/2023)
- Vì sao gỏi gà măng cụt "gây bão" trên mạng xã hội? (16/05/2023)
- Độc đáo ẩm thực Tây Bắc (15/05/2023)
- Gỏi gà măng cụt thành “trend”, măng cụt xanh được săn lùng (15/05/2023)
- 16 loại bánh mì trên thế giới - Bánh mì Việt vào top bánh kẹp ngon nhất thế giới 2023 (08/05/2023)
- Gỏi bông bần đổi vị ngày hè (05/05/2023)
Khách sạn Thống Nhất Tp.Buôn Ma Thuột – Điểm hẹn Tây Nguyên
Buôn Ma Thuột được mệnh danh là Thủ phủ Tây nguyên, nơi văn hóa các dân tộc giao thoa và thể hiện nét riêng mà Đắk Lắk được hưởng.
- 108 - Nơi lý tưởng để bạn dừng chân tại Buôn Ma Thuột
- Khu du lịch sinh thái Ngọc Phụng – Điểm đến lý tưởng dành cho bạn
- Công ty TNHH Khách sạn và Du lịch Bạch Mã
- Khách sạn Sài Gòn – Ban Mê
Sầu riêng và những bước đi trên con đường chính ngạch
Sầu riêng Việt Nam xuất sang Trung Quốc theo con đường chính ngạch là cơ hội lớn để ngành hàng này phát triển.
- Đắk Lắk: Lễ hội nâng tầm sầu riêng Krông Pắc
- Nhiều hoạt động sôi nổi tại Lễ hội Sầu riêng huyện Krông Pắc lần thứ nhất
- Sẽ biểu diễn bay khinh khí cầu tại Lễ hội Sầu riêng Krông Pắc lần thứ I năm 2022
- Huyện Krông Pắc: Ra mắt mô hình trồng dổi lấy hạt tại xã Ea Yiêng
- Tài xế công nghệ, shipper cần đóng BHXH
- Ống thép luồn dây điện IEC 61386: Giải pháp an toàn và tin cậy cho hệ thống điện
- Cảnh giác với chiêu trò mạo danh “trại hè lính cứu hỏa” để lừa đảo
- Từ đầu năm đến nay Việt Nam có bao nhiêu sự cố hàng không?
- Giá vàng hôm nay, 24-5: Tiếp tục giảm mạnh
- Bứt phá giá hồ tiêu
- 2 đối tượng được hưởng mức tăng lương hưu cao nhất từ 1-7
- Phẫu thuật thành công ca u não phức tạp cho bệnh nhân 49 tuổi
- Bổ sung dầu cá theo cách này có thể tăng nhẹ nguy cơ đột quỵ
BÌNH LUẬN CỦA BẠN
BÌNH LUẬN